GMT 9:00 2016 الأربعاء 12 أكتوبر GMT 21:03 2016 الثلائاء 11 أكتوبر  :آخر تحديث

خطوات تحضير الكراميل بنجاح

أنيمتة كلينكبي

شيف "إيلاف": تخشى الكثير من السيدات تحضير الكراميل في المنزل، إلا أننا سنرشدكم لصنعه بسهولة. فتحضير الكراميل من السكر ليس بالأمر الصعب، لكنكم تحتاجون قبل كل شيء إلى قدر صلب بقعرٍ سميك.


1- صبّوا فيه 110 غراماً من السكر الناعم الذهبي.
2- ضعوا الٍمقلاة على نار متوسطة، واتركوها ببساطة على النار.
3- راقبوها حتى يبدأ السكر بالذوبان والتحول إلى سائل، في جميع أنحاء الحواف. لا تبدأوا الآن بتحريكه.
4- عندما يبدأ في الذوبان من كل الحواف والجهات، خضوا المقلاة بهزةٍ جيدة، واتركوهم على الحرارة حتى تذوب حوالي ربع كمية السكر.
5- الآن إستخدموا ملعقة خشبية وحرِّكوا الخليط برفق حتى تذوب كل بلورات السكر وتتحول كلها في السائل حيث يجب أن لا يبقى أي أثر لاصق للبلورات على الملعقة عند التحريك.
6- الآن واصلوا الطهي مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يتحول السكر المذاب إلى اللون الداكن، ويصبِح لونه وسيلانه كالعسل الداكن. وكي تستطيعوا أن تروا لون الكراميل، عليكم باستخدام مقلاة بلونٍ فاتح.
7- الآن، إرفعوا المقلاة عن الحرارة وأضيفوا ملعقتين من ماء الصنبور(الحنفية). إحذروا، فقد يثور ويرش عليكم السكر المذاب الساخن. ثم أعيدوا المقلاة إلى نارٍ خفيفة وحركوا برفق في هذه المرحلة حتى تذوب أي كتل قد تتشكل. 
واستمتعوا بطعم الكراميل واستخدامه.
 

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات