GMT 15:42 2016 السبت 12 نوفمبر GMT 17:20 2016 السبت 12 نوفمبر  :آخر تحديث
يكفي لخمسة أطباق

حساء بلح البحر

أنيمتة كلينكبي

طبق اليوم شهيّ من ثمار البحر. وهو حساء بلح البحر الذي يطيب تقديمه مزيناً بالبقدونس المفروم والريحان إلى جانب طبق من الأرز .


حساء بلح البحر
*المكونات:

• بلح البحر 2kg، (يمكنكم الإطلاع على أسهل طريقة لتنظيف بلح البحر عبر النقر على الرابط إلى الشمال أعلاه تحت عنوان مواضيع ذات صلة)
• 2 حبتان من القفلوط الكراث الأندلسي(الشبيه بالبصل)، مقطعة إلى مكعبات
• 2 كوبان من النبيذ أو مرق السمك الأبيض
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 حبتان من الكراث (كالبصل الربيعي الأخضر) يفرَم ناعماً من الجزء الأبيض الأخضر فقط بعد تنظيفه.
• 2 فصان من الثوم المفروم
• 1 قرصة زعفران
• 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حريف caynne(حسب الذوق)
• 1/2 كوب من الكريم الكثيف (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج (حسب الذوق)
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ريحان مفروم للتزيين
• البقدونس الإفرنجي. القليل منه للتزيين

*طريقة التحضير والتقديم:
• ضعوا بلح البحر بعد تنظيفه، مع النبيذ أو مرقة السمك والكراث(الشبيه بالبصل) في قدرٍ على حرارةٍ مرتفعة. غطوا المزيج واتركوه مع "هزّ" من حينٍ لآخر. حتى يفتح البلح. أي لحوالي 5 دقائق.
• أزيلوا بلح البحر بملعقة وصفّوا المرق وضعوه جانباً
• ذوّبوا الزبدة في مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفوا الكراث(كالبصل الأخضر) واطهوا حتى تفوح رائحته ويلين، أي لحوالي 5 دقائق. أضيفوا الثوم والزعفران في القدر. وصبّوا المرق المحفوظ، وفلفل الحريف وكمية كافية من الماء لتحصلوا على 5 أكواب من الحساء.
• عندها أضيفوا الكريم إذا كنتم قد قررتم استخدامه. اتركوا المزيج على النار ليصل لدرجة الغليان. ثم ارفعوه عن الحرارة وتبلوه بالفلفل والملح وعصير الليمون الحامض حسب الذوق.
• رتبوا بلح البحر في أوعية الحساء وصبّوا المرق الساخن عليهم.
• زيّنوا الطبق مع الريحان والبقدونس الإفرنجي المفروم إذا رغبتم بذلك.

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات