GMT 11:53 2016 السبت 3 ديسمبر GMT 13:16 2016 السبت 3 ديسمبر  :آخر تحديث
مع الصلصة وهريس البطاطا

القريدس المقلي بالبقسماط

أنيمتة كلينكبي

طبق اليوم بحري، شهي وسهل التحضير بإتقان. إنه القريدس المقلي بالقسماط الذي يطيب تقديمه مع الصلصة وهريس البطاطا والجزر الأبيض.


القريدس المقلي بالبقسماط  
*المكونات:

• دقيق الذرة 75G
• 75G من الدقيق العادي
• 1 بيضة مخفوقة
• 188ml من خميرة البيرة (أو بيكربونات الصودا)

*مقادير للجمبري(tempura)
• الزيوت النباتية، للقلي
• 50G من الدقيق العادي
• 1.5KG كيلو ونصف من الجمبري الملك غير المطبوخة(القريدس)، مسحوب القشر والأوردة المركزية
• 1 علبة من فتات الخبز البقسماط (فتات الخبز وهذه هي اليابانية ورقيق جداBread crumbs)

*طريقة التحضير:
• للحصول على الخليط، إنخلوا دقيق الذرة والدقيق العادي معاً في وعاءٍ متوسط ​​الحجم.

• إحدثوا حفرة وسط الدقيق وأضيفوا البيضة وخميرة البيرة / أو بيكربونات الصودا. واخفقوا من الوسط إلى الخارج حتى يمتزج الخليط تماماً وليس هناك مشكلة اذا تخلل الخليط بعض العقد. اتركوا الخليط ليرتاح لبضعة دقائق في مكانٍ بارد.

• سخنوا الزيت في مقلاة ثقيلة القاع حتى يطش صوت فتات الخبز ويتحول لونه إلى البني سريعاً عند إضافته الى الزيت.

• الآن ضعوا الطحين على طبق واغمسوا الجمبري(القريدس) فيه لتغطيته جيداً. ثم ضعوا الجمبري في خليط فتات الخبز(البقسماط) وأضيفوه بعناية إلى الزيت الساخن واقلوه جيداً على دفعات لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح هشاً بلونٍ ذهبي.

• إرفعوه بعناية مع ملعقة كالمصفاة لتتخلصوا من الزيت، ثم ضعوه على ورقة المطبخ لفترة زمنية ليجف من الزيت، ويبرد قليلاً. 

*طريقة التقديم:
•قدموا هذا الطبق مع الصلصة التي ترغبون بها أو مع هريس البطاطا المزخرف مع رقائق الجزر الأبيض وبعض الخس.
(يمكنكم الإطلاع على عدة وصفات للصلصات وكيفية القلي بعمق بالنقر على العنوان إلى الشمال أعلاه تحت عنوان مواضيع ذات صلة)


 

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات