&طبق اليوم لذيذ وغني بمكوناته، لكنه يحتاج الوقت لتحضيره. كما أنك يجب أن تبدئي بتحضيره باكراً، خاصةً إن لم يتوفر لديك بقايا شرائح لحم الدجاج المشوي من وصفة الأمس، فسيكون عليك أن تشوي الدجاج قبل استخدام شرائحه بوصفة اليوم. إليك المقادير مع طريقة التحضير بخطواتها:

شرائح&الدجاج المشوي مع الصلصة الحارة
*المقادير:
&

&

&

• 600&غرام من الدجاج المشوي أو بقايا وصفة الأمس من الدجاج المشوي( تقطع لشرائح رقيقة)
(راجعي وصفة الأمس بالنقر على عنوان "الدجاج المشوي مع شرائح الحبش المقدد" إلى اليسار أعلاه تحت عنوان مواضيع ذات صلة)
• زيت الزيتون
• 2 بصلتان&من النوع&الأحمر، مقشرة ومفرومة تقريباً
• 1 جزرة، مقشرة ومفرومة تقريباً
• 1 حبة من الكراث، مقشرة ومفرومة
• 1حبة&فلفل أحمر،&منزوعة&البذور ومفرومة
• 1 حبة من الفلفل الأصفر، منزوعة&البذور ومفرومة
• 1 حبة من&الفلفل الأحمر الطازج، منزوعة&البذور ومفرومة ناعماً
• 1حبة من&الفلفل الأخضر الطازج، منزوعة&البذور ومفرومة ناعماً
• 1 باقة كزبرة طازجة، تُفرَم السيقان ناعماً بينما تُقطَف الأوراق كاملة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
• 1 ملعقة&صغيرة&من العسل السائل من اختيارك
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو النبيذ
• ملح البحر
• الفلفل الأسود الطازج المطحون
• 3 معلبات من الطماطم المفرومة بوزن&400g&&
• علبة بوزن 400 غرام من الفول أو الحمص، أو الفاصولياء (تٌصفّى من المياه)
•&عصير ليمونتا&حامض
• كريم بنكهة الحامض&للتقديم&(Sour cream)

* صلصة الأفوكادو (Guacamole)
• 2 حبتان من الأفوكادو الناضجة، مقشرة ومنزوعة البذرة
• 2 حبتان من الطماطم مقسومة الى النصف&
• ¼ بصلة حمراء، مقشرة
• نصف فص ثوم مقشر
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الطازج، المنزوج البذور
• 1 باقة كزبرة طازجة
• 1 حبة ليمون حامض

*طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180ºC. وسخني القليل من زيت&الزيتون في طنجرة كبيرة من نوع مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والجزر والكراث والفلفل بأنواعه، واطهيٍ مع التحريك من حين لآخر، لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي سيقان الكزبرة والكمون والفلفل الحلو، واطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك بشكلٍ متكرر حتى تصبح المكونات طرية ولذيذة. عندها أضيفي بعض العسل والخل الأبيض في هذه النقطة، واتركيهم للطهي&لبضعة دقائق. فهذا سيضيف لمعاناً رائعاً ويعزز الحلاوة الطبيعية من الخضروات.

في هذا الوقت، أحضري شرائح لحم الدجاج&المشوي(أو فضلات الأمس من وصفة الدجاج المشوي بوزن 600 غرام).&أضيفيهم مع&الملح والفلفل إلى مقلاة الحضراوات، (ثم&أضيفي&شرائح من لحم الحبش أو الخنزير المقدد إن أردت)&وسخنيهم جميعا ليصبحوا على حرارةٍ متساوية. عندها أضيفي الطماطم و(حبوب الحمص أو الفول أو الفاصولياء المعلبة- حسبما تم اختيارك من بينها) واخلطي كل المكونات معاً بشكلٍ جيّد. الآن ضعيهم بالفرن الساخن لمدة ساعتين. لكن، يجب أن&تكشفي عليهم&بعد مرور الساعة الأولى،&حتى إذا كان المزيج قليل المياه، فعليك بإضافة المياه منعاً للجفاف.

*صلصة الأفوكادو:
بينما يتم طهي المكونات أعلاه&في الفرن، ضعي&واحدة من الأفوكادو&في الخلاّط الكهربائي&مع الطماطم والبصل والثوم والفلفل والكزبرة. واستخدمي شوكة لهرس حبة الأفوكادو&الثانية في وعاء حتى تصبح مفرومة لكن مكتنزة. الآن تذوقي الخليط في الخلاط وأضيفي الملح وعصير الليمون الحامض على مذاقك. واخلطيهم مجدداً بضربة في الخلاط، ثم اقلبيهم على&وعاء مع الأفوكادو المكتنزة وامزجيهم معاً.

الآن، وبعد مرور الساعتين، أخرجي الصلصة الحارة من من الفرن وتخلصي من الفتات العالق&على حافة المقلاة. أضيفي القليل من عصير الليمون الحامض وبعض&أوراق&الكزبرة. ثم&تحققي من التوابل.

&*طريقة التقديم:
يقدم هذا الطبق مع الأرز المطهو ​​على البخار "البسمتي"، ويضاف عليه مقبض من الكريم&(Sour cream)&ثم صلصة الأفوكادو على القمة. ثم بعثري&المزيد&من أوراق الكزبرة المتبقية وبعض الفلفل الطازج.&

&

&

&

&

&

&


&