الجمبري المعد بطريقة القلي السريع

طبق اليوم معد من الجمبري والأرز على الطريقة الصينية وهو من الأطباق البحرية الصحية والخفيفة .

3 ملاعق كبير من زيت الفول السوداني

2 بيضة مخفوقة بشكل خفيف

3/4 كوب من لحم الديك الرومي المقدد ( قطع )

2 فص ثوم مفروم

3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل ( مفروم أو مقطع بشكل جيد للغاية )

1/2 بصلة مقطعة تقطيعاً جيداً

1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ الصيني أو عصير الليمون

1/2 ملعقة كبيرة من السكر

150 جرام من الروبيان/ الجمبري الصغير ( مطبوخ ومقشر )

3 كوب من الأزر الأبيض طويل الحبة

3 حبة بصل أخضر ( مقطعة إلى شرائح رقيقة )

صلصة :

1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار

1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

1/2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم

- مزج مكونات الصلصة مع بعضها البعض، ثم وضعها جانباً.

- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. إضافة البيض وتركه يطهو حتى يكتمل خفقانه، ثم يرفع من المقلاة ويوضع في طبق خارجي.

- رفع درجة الحرارة لمستوى عال ثم إضافة لحم الديك الرومي المقدد. طهي اللحم حتى يتحول لونه للون الذهبي، ومن ثم يتم إخراجه ليوضع على طبق مع البيض – حوالي دقيقتين.

- إضافة معلقتي الزيت المتبقيتين مع الثوم والزنجبيل. ثم إرجاع المقلاة إلى الموقد ورفع درجة الحرارة. وتبدأ عملية القلي السريع مع ارتفاع درجة الحرارة، مع عدم تركه يحترق. وحين يبدأ الثوم في التحمير، يمكن إضافة البصل والقلي بشكل سريع لمدة دقيقتين إلى أن يتحول لونه للون الذهبي.

- إضافة النبيذ الصيني أو عصير الليمون والسكر وتركه يغلي بسرعة، حتى يصل درجة الغليان، لمدة 20 ثانية، إلى أن يتبخر معظمه.

- إضافة الروبيان / الجمبري والقلي بشكل سريع لمدة دقيقة واحدة.

- إضافة أرز، صلصة، بيض، لحم مقدد و2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر. ثم تبدأ عملية القلي السريع لمدة دقيقتين حتى يصبح الأرز دافئاً – لمدة تقدر بحوالي دقيقتين.

- نقل المكونات إلى طبقة التقديم ويرش عليه ما تبقي من بصل أخضر ثم يُقدّم للتناول.