GMT 17:05 2016 الخميس 22 سبتمبر GMT 18:43 2016 الجمعة 23 سبتمبر  :آخر تحديث
طريقة سهلة يمكن حفظها لاستعمالاتٍ لاحقة

حضّروا مرقة الدجاج في مطبخكم

أنيمتة كلينكبي

يُساعدكم شيف "إيلاف" على تحضير مرق الدجاج في مطبخكم بطريقةٍ سهلة وبدون مواد حافظة. إليكم المكونات وطريقة التحضير


تحضير مرق الدجاج
*المكونات:

• عظام متبقية وجلود من الدجاج المطبوخ أو الخام
• الكرفس (وخاصة قمم الكرفس)
• البصل
• والفلفل الحار (إذا كنتم ترغبون بمرق حار)
• جزر، بقدونس، ملح، توابل

*طريقة التحضير:
- ضعوا العظام الخام أو بقايا عظام الدجاج المطبوخ والجلد في وعاءٍ كبير. 
- أضيفوا الخضروات مثل الكرفس والبصل والجزر والبقدونس. وغطوهم بكمية تغمرهم من الماء
- أضيفوا الملح والفلفل، (ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل).
- عندما يصل الخليط لنقطة الغليان، إخفضوا الحرارة على الفور واتركوهم لينضجوا على نارٍ خفيفة مغطاة جزئياً على الأقل لمدة 4 ساعات، مع تكرار القشط للرغوة التي تأتي إلى السطح. 
- أزيلوا العظام والخضار بعد الفترة الزمنية المحددة للغليان ومرروا السائل من خلال شبكة غربال للتخلص من الزوائد. 
- إذا كنتم تريدون حفظ المرق لاستخدامه في المستقبل في الحساء، يجب أن يتم غليان المرق لمدة ساعة او ساعتين أطول لجعله أكثر تركيزاً وأسهل للتخزين.

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات