GMT 6:50 2017 الأربعاء 11 أكتوبر GMT 8:35 2017 الأربعاء 11 أكتوبر  :آخر تحديث

سمك القد بالمحلول الملحي

أنيمتة كلينكبي

طبق اليوم بحريّ وشهي وإعداده بسيط، لكنه يحتاج للتحضير مسبقاً. إنه سمك القد المنقوع بالمحلول الملحي.


سمك القد بالمحلول الملحي
*المكونات:

-250 جرام من فيليه سمك القد المنزوعة العظام.(تحتاج إلى إعدادها في الليلة السابقة).
- 1 لتر من المياه
-100g من السكر المذرة(caster sugar)
-5 فصوص من الثوم
-75 غرام من الملح
- سلطة
- حفنة من الشبت أو الروكا
- عصير ليمونة حامض
- زيت الزيتون البكر الممتاز

*طريقة التحضير والتقديم:
- إغلوا مكونات المحلول الملحي المذكورة أعلاه في مقلاة كبيرة حتى يذوب السكر والملح. وارفعوهم عن الحرارة واتركوهم ليبردوا تماماً.
- صبّوا الماء المالح المبرّد في وعاء وضعوا شرائح السمك على أن يغمرهم المحلول الملحي. ضعوهم في البراد، واتركوهم ليلاً، أو لمدة 12 ساعة على الأقل.
- في الصباح التالي، إرفعوا السمك من المحلول واتركوهم ليجفوا ويستريحوا لمدة 20 دقيقة. وينبغي أن تصبح السمكة أكثر صلابةً بشكل ملحوظ.
- إقشروا عنها الجلد واشرحوها بسكينٍ حاد جدا.
- رتبوا شرائح سمك القد بشكلٍ مزخرف على طبق التقديم، وزينوهم بعناية بالفلفل الصغير. واعصروا عليهم بضعة قطرات من الليمون الحامض، ثم أضيفوا الشبت مع رذاذ من زيت الزيتون.
- يقدّم هذا الطبق مع الزبدة والخبز المحمّص وما يحلو لكم من أطباق أو إضافات.
المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات