GMT 14:35 2017 الثلائاء 31 أكتوبر GMT 15:27 2017 الثلائاء 31 أكتوبر  :آخر تحديث

مربى التوت الشهيّ (Sloe Berry)

أنيمتة كلينكبي

إختار لكم شيف "إيلاف" وصفة سهلة لتحضير مربى التوت المعروف بـSloe Berry


• تأكدوا من وزن محصولكم من التوت على الميزان، وضعوهم في وعاء. أضيفوا الماء بكمية كافية لتغطية الفاكهة، واتركوهم ليغلوا على النار. ثم خففوا النار حتى نضوج التوت. (قد تحتاجون لهرسهم قليلاً).
• ضعوا ضعف وزن التوت كمية من التفاح المفروم( bramley cooking apples)، بالإضافة لعصير التوت وقشر وعصير نصف ليمونة حامض لكل كيلو من التفاح. اتركوهم حتى نقطة الغليان لينضجوا بتماسك، واتركوهم ليبردوا قليلا.
• إضغطوا اللب من خلال كيس هلام مبطن أو شاش جيد في وعاء مناسب. يجب أن لا يتم الضغط والعصر باستعجال. لذلك اتركوهم لتتم تصفيتهم بين عشية وضحاها.
• في اليوم التالي، قوموا بقياس كمية العصير وأضيفوا 400 غرام من السكر لكل 500 مل. حركوهم على نارٍ متوسطة حتى تصل إلى الغليان، وتخلصوا من أي حثالة(Scum).
• إغلوا السائل حتى يصل إلى نقطة الضبط المطلوبة، ثم ضعوهم في الجرار الساخنة والمعقمة واختموهم واحفظوهم في مكان بارد ومظلم وجاف.
المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر".

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات