GMT 15:42 2017 الإثنين 25 ديسمبر GMT 15:55 2017 الإثنين 25 ديسمبر  :آخر تحديث
يُسقى قطرًا قبل تقديمه

معمول بالقشطة والفستق الحلبي

شيف إيلاف من بيروت

لكل معمول نكهته وصيغته وعجينته. إليكم وصفة بالقشطة تناسب كل الأعياد


المعمول بالقشطة
*المقادير

- كيلوغرام من القشطة الطازجة
- 3 ثلاثة أكواب من السميد
- 2 كوبان من طحين الفرخة
- كوب ونصف من الزبدة السائلة والسمنة النباتية
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- نصف كوب من السكر الناعم
- ربع كوب من السكر
- فستق حلبي للزينة

*للقطر
- 2 كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
* لتحضير القطر:
نضع الماء والسكر على النار ليغلي المزيج 15 دقيقة، ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر. نغلي دقيقتين ونضعه جانبًا ليبرد.

*طريقة تحضير المعمول:
- في وعاءٍ عميق، ضعوا السميد والفرخة والسكر والخميرة والمحلب. إمزجوا جيدًا لتتأكدوا من تجانس الخليط.
- أضيفوا الزبدة والسمنة السائلة إلى الخليط وافركوا المكونات جيداً براحة اليدين حتى يتشرب السميد الزبدة تمامًا. ويترك ليلةً كاملة.
- في اليوم التالي، إعجنوا العجينة باليدين وأضيفوا إليها ماء الزهر وماء الورد والفانيليا. واستمروا في دعكها لتحصلوا على عجينة متجانسة ناعمة الملمس لا نشعرون فيها بحبات السميد الخشنة بين أصابعكم.
- إتركوا العجينة عشر دقائق لترتاح. في هذه الأثناء، إخلطوا القشطة مع ربع كوب من السكر.
- نأحذ قطعة من العجبنة بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلًا. نفردها براحة يدنا ونضع داخلها ملعقة من القشطة ثم نقفلها جيدًا.
- نغلف كاسةً بورق النايلون الغذائي ونضع فيها بضع حبات الفستق الحلبي. نرص فوقها كرة المعمول ونقلبها على صينية الخبز. نعيد الكرة حتى نفاذ كمية العجين.
- في فرن محمى مسبقًا، نخبز المعمول حتى يتلون بلون ذهبي.

*طريقة التقديم:
- عندما تبرد حبات المعمول نسقيها بالقطر ونقدمها.
المزيد من الوصفات عبر وسم عبر "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات