GMT 6:58 2017 الإثنين 27 فبراير GMT 7:09 2017 الإثنين 27 فبراير  :آخر تحديث
مع الصلصة والبارميزان

المعكرونة مع كرات اللحم

أنيمتة كلينكبي

طبق اليوم هو كرات اللحم الشهية التي يتم تحضيرها بطريقةٍ مميزة وتُقدّم مع المعكرونة وجبن البارميزان والصلصة والريحان.


كرات اللحم الشهية
*المكونات:

• 12 حبة من مقرمشات البسكويت المعروفة بـ"Jacob's cream crackers"
• 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
• 2 ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
• 500 غرام من لحم البقر المفروم ذات جودة، أو لحم الخنزير، أو خليط من الإثنين
• 1 ملعقة كبيرة من التوابل المجففة
• 1 بيضة كبيرة
• زيت الزيتون
• 1 باقة من الريحان الطازج
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 فصان من الثوم
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الطازج أو المجفف
• علبتان × 400 غرام من الطماطم البرقوق
• 2 ملعقتا طعام من الخل البلسمي
• 400 غرام من المعكرونة السباغيتي
• جبنة البارميزان

*طريقة التحضير:
• لفوا مقرمشات بسكويت الكريم في منشفة الشاي واسحقوهم حتى لا يبقى بينهم أي قطعة كبيرة. ثم اقلبوهم في وعاءٍ كبير.
• اختاروا أوراق إكليل الجبل وافرموهم جيداً، ثم أضيفوهم إلى الوعاء مع الخردل، واللحم المفروم والزعتر.
• إكسروا البيضة في الوعاء، ثم أضيفوا القليل من ملح البحر والفلفل الأسود.
• إغسلوا يديكم واخلطوا كل شيء وادعكوا بشكلٍ جيد. وقسموا الخليط إلى 4 كرات كبيرة. ثم استخدموا اليد المبتلة لتقسموا كل كرة إلى 6- يجب أن ينتهي الأمر معكم بالحصول على 24 كرة.
• ضعوا اللحم على الطبق. رشوهم بالزيت جيداً من كل الجهات، ثم غطىوهم وضعوهم في الثلاجة لحين الحاجة إليهم - وهذا سوف يساعد على تماسكهم.
• انتقوا أوراق الريحان، واحفظوا الأصغر حجماً إلى جانب بعضهم بعضاً للزينة. قشروا وافرموا البصل والثوم. وقطعوا الفلفل ناعماً.
• ضعوا ملعقتين كبيرتين من الزيت على النار المتوسطة في مقلاة كبيرة. يضاف البصل ويطهى لمدة 7 دقائق، أو حتى يلين ويتحول لونه إلى الذهبي.
• أضيفوا الثوم والفلفل الحار، وبمجرد أن تبدأ في الحصول على بعض الألوان أضيفوا أوراق الريحان الكبيرة.
• الآن أضيفوا الطماطم، واكسروهم من الجزء الخلفي من الملعقة، ثم يضاف الخل البلسمي، وتبلوهم حسب الذوق. واتركوهم ليصلوا لنقطة الغليان، ثم اخفضوا الحرارة لينضجوا مع التحريك بانتظام.
• وفي الوقت نفسه، ضعوا ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أخرى على نارٍ متوسطة، وأضيفوا كرات اللحم واطهوها لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تتأكدوا من نضوجها. مع تقليبها بانتظام. وحتى تكون ناضجة يجب أن يختفي من داخلها اللون الوردي.
• بعدها، أضيفوا اللحم إلى الصلصة واتركوه على نارٍ خفيفة أثناء طهي المعكرونة.
• إطبخوا المعكرونة في الماء المغلي المملح وفقاً للتعليمات على الحزمة. ثم صفّوها من مياه الطهي. وأعيدوا المعكرونة إلى المقلاة.
• أضيفوا نصف كمية صلصة الطماطم فوق المعكرونة واخلطوها، وأضيفوا القليل من ماء الطهي لتخفيف كثافة الخلطة إذا لزم الأمر.

طريقة التقديم:
• ضعوا المعكرونة على طبقٍ كبير وقدموها مع صلصة وكرات اللحم على القمة وفوقهم برش جبن البارميزان مع أوراق الريحان الصغيرة.

ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من وصفات شيف "إيلاف" عبر وسم على "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات