GMT 19:59 2017 الخميس 6 أبريل GMT 20:15 2017 الخميس 6 أبريل  :آخر تحديث
يمكن حفظه حتى ستة أشهر

حضروا الكاتشاب في مطبخكم

أنيمتة كلينكبي

يُعتبَر تحضير الكاتشاب في المنزل صحيا أكثر لخلوه من المواد الحافظة، علماً أنها وسيلة رائعة لاستخدام الطماطم الزائدة ومنع الهدر والتلف.


كيفية تحضير الكاتشاب
*المكونات:

• 4 حبات من البصل ذات الحجم الجيد (وسيلة رائعة لاستخدام الطماطم الزائدة)
• 250 غرام من الكرفس المفروم
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 4 فصوص مقطعة من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 عصا قصيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة البهارات
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحون
• 2 ملعقتان صغيرتان من ملح الكرفس
• 2 كغ من الطماطم الناضجة المفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم purée
• ½ ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
• 200ml من خل النبيذ الأبيض
• 200g من السكر الذهبي golden caster sugar


*طريقة التحضير والحفظ:
• ضعوا البصل والكرفس في معالج الطعام وافرموهم جيداً. ثم سخنوا الزيت في قدرٍ كبير جداً. أضيفوا البصل والكرفس، وضعوا الغطاء فوقهم، واتركوهم ليصبِحوا أكثر ليونة على نارٍ خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفوا الثوم، واطهوا لمدة 5 دقائق أكثر، ثم أضيفوا التوابل واطهوا لمدة 1 دقيقة.
• الآن أضيفوا جميع المكونات المتبقية واحركوها لتصل إلى نقطة الغليان. ثم اتركوها على نارٍ هادئة، واكشفوا عنهم الغطاء لمدة 1 ساعة حتى تنخفض كمية الخليط عدة بوصات.
• الآن إخفقوا المزيج بعصا الخلاط حتى تُصبِح خليطاً ناعماً، ثم ممروهم في الغربال إلى وعاء.
• إذا لاحظتم أن الكاتشاب سائل جداً إغلوه قليلاً حتى يصبِح أكثر كثافةً. فالأمر يعتمد على كمية عصارة الطماطم بحسب طبيعتها. لكن، تذكروا أنه عندما يبرد سيصبِح أثر كثافةً.
• حافظوا على الصلصة في وعاءٍ مُحكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. أو يمكنكم تجميدهم على دفعات. وإذا أردتم، يمكنكم حفظهم في زجاجاتٍ معقمة أو في الجرار المحكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.

*ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من وصفات شيف "إيلاف" عبر وسم على "تويتر".

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات