GMT 1:00 2017 السبت 22 أبريل GMT 9:33 2017 السبت 22 أبريل  :آخر تحديث
مع لمحة عن خصائصه وفوائده الهامة

ثلاثةُ أطباق جانبية من الشمندر

أنيمتة كلينكبي

شيف "إيلاف": يتميّز الشمندر بأنه منخفض جداً في السعرات الحرارية ويحتوي على كمية صفر من الكوليسترول. وهو ذات قيمة غذائية عالية بحيث يتكون بشكلٍ خاص من الألياف والفيتامينات والمعادن، وهو منتَج غذائي فريد من نوعه بمكوناته المضادة للأكسدة.
خبراء طب الأعشاب والطب البديل والحديث ينصحون به كعلاج لعسر الهضم، وانخفاض ضغط الدم، ومنع أمراض القلب والأهم أنه يساعد على مكافحة السرطان.
وتشير الدراسات الحديثة أيضاً إلى أن مضادات الأكسدة الرئيسية في الشمندر هو الـbetaine، الذي يحمي الجسم بشكلٍ خاص ضد أمراض الكبد، وخاصةً مرض تراكم الرواسب الدهنية في الكبد الناجم عن تعاطي الكحول، نقص البروتين، أو مرض السكري. كما أنه يحتوي على أهم عوامل تنقية وتنظيف الدم الطبيعية ويعمل أيضاً كمنظف للقولون.

*شيف "إيلاف" إختار لكم ثلاث وصفات بسيطة يمكن تحضيرها من الشمندر الشهي والمفيد جداً:


*الشمندر المشوي
- 3 حبات كبيرة من الشمندر
- 1 حبة من الليمون الحامض
- زيت الزيتون
- 2 فصان مفرومان من الثوم
- 1 مجموعة من الثوم المعمّر المفروم
- ملح وفلفل

*الطريقة:
- قشروا الشمندر، وقطعوهم وضعوهم في طبق الفرن. إفركوهم بزيت الزيتون وعصير وقشر الليمون الحامض والثوم الملح والفلفل.
- يُخبَز في الفرن على حرارة 200C درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً وستحصلون على طبقٍ جانبي لذيذ.
- يمكنكم أن تشووا معهم شرائح من التفاح.


*سلطة الشمندر
- 1 حبة كبيرة من الشمندر
- 1 حبة كبيرة من التفاح
- حفنة من الشمّر
- 1 حبة من الجزر
- شريحة من سيليرياك(من فصيلة اللفت celeriac)
- للإضافة عند التقديم: الكمون، الليمون، الملح والفلفل، زيت الزيتون

*الطريقة:
كل ما عليكم فعله هو برش الخضراوات على المندولين أو يجب تقطيعها لقطع صغيرة. ثم حضروا الصلصة من المواد السائلة لصبّها فوقهم. إنها سلطة شهية مفيدة وتناسب كل الأذواق.


*الشمندر المهروس
- 500g، من الشمندر
- 60g من الطحين
- عصير نصف ليمونة حامض
- 3 فصوص مفرومة من الثوم
- الكمون والملح والفلفل حسب الذوق

*الطريقة:
- قشروا واسلقوا الشمندر في الماء المملح قليلاً.
- إضربوهم مع باقي المكونات في الخلاط الكهربائي. إنها خلطة لذيذة ومميّزة.
يقدّّم إلى جانب الحمّص المهروس مع التوست أو الخبز المحمّص وهو طبق جانبي شهي.

ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من المعلومات والوصفات عبر وسم على "تويتر".

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات