GMT 21:07 2017 الثلائاء 30 مايو GMT 21:38 2017 الثلائاء 30 مايو  :آخر تحديث
طبقٌ مغذ على مائدة رمضان

أوزي بلحم الغـنم

أنيمتة كلينكبي

طبق اليوم شهيٌ جداً. وهو أوزي بلحم الغنم الذي يُعتبَر من الأطباق المميّزة على مائدة شهر رمضان وفي معظم المناسبات الضخمة.


أوزي بلحم الغـنم
*المكونات

- خروف صغير كامل بوزن 4 كجم (ويمكن استخدام كتف خروف وزنه 3 كيلو جرام)

*للتتبيلة
- 2 كيلو غرام من اللبن الزبادي
- 300 غرام من البصل المفروم
- 50 غرام من الثوم
- 60 غرام روزماري(إكليل الجبل) طازجة
- 30 غرام هيل
- 80 غرام من الملح
- 30 غرام من الفلفل الأبيض
- 4 غرام زعفران

*للأرز
- 1 كيلوغرام من الأرز البسمتي
- 500 غرام من لحم غنم مفروم
- 200 غرام سمن
- 200 غرام بصل
- 20 غرام هيل
- 25 غرام من الفلفل الحلو
- 30 غرام ملح
- 25 غرام فلفل أسود
- 200 غرام من البازلاء الخضراء المسلوقة
- مكسرات جافة مقلية، للزينة (لوز، كاجو، فول سوداني)
- مرق الدجاج

*طريقة التحضير:
- يُمزج اللبن والثوم، البصل، الروزماري(إكليل الجبل)، الهيل، الفلفل الأبيض. يُتبل بالملح ويُفرك الخليط على لحم الضأن، ثم يُنقع اللحم طيلة الليل.
- ضعوا الخروف المتبل في صينية الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين، ثم قوموا بتغطية الصينية بورق ألمنيوم لمدة 15 دقيقة قبل الساعة الثانية من طهيه ليكتسب الجلد مظهراً مقرمشاً.
- شوّحوا البصل مع السمن لمدة 3 دقائق، ثم أضيفوا اللحم المفروم واطهوا لمدة 20 دقيقة، مع التقليب باستمرار لمنع تكتل اللحم. وعندما يحمرّ اللحم إلى البني، أضيفوا الملح، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود والهال، ثم أضيفوا مرق الدجاج وقوموا بالطهي على حرارةٍ عالية لمدة 10 دقائق. بعد ذلك أضيفوا الأرز. وحرّكوا المزيج لمدة 5 دقائق، وقم بتغطية الوعاء، مع الطبخ على نارٍ هادئة لمدة 12 دقيقة. وعندما ينضج الأرز، يجب خلطه مع البازلاء الخضراء وبعض المكسرات المقلية.

*طريقة التقديم:
قدّموا الأرز في طبقٍ كبير، مع وضع اللحم المشوي فوقه و زينوه بالمكسرات المتبقية.
*ملاحظة: بمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر".

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات