GMT 5:56 2017 الأحد 11 يونيو GMT 6:28 2017 الأحد 11 يونيو  :آخر تحديث
إلى جانب اللبن المثوّم والخيار

محشي القرع مع البامية

إيلاف من بيروت

يتميّز محشي القرع بنكهته الخاصة. وهو شهيّ جداً على مائدة "رمضان" خاصةً مع إضافة البامية.


محشي القرع
*المقادير

- كيلوغرام من القرع
- كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء
- 5 فصوص من الثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس
- عصير ليمونة حامض
- كوب من البامية الخضراء المقمعة
- زيت
- ملح

*للحشوة
كوب ونصف من الأرز المصري
400 غرام من اللحم المفروم
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف فنجان صغير من الزيت

*طريقة التحضير:
- نبرش حبات القرع لإزالة قشرتها بنعومة حتى تصبح ناعمة وملساء.
- نقطع أسفل كل حبة قرع وجزءًا من رأسها، ونبدأ بحفرها بالمنقرة ونفرغ لبّها.
- نُقشِّر حبات الطماطم ونعصرها ونضيف إليها مقدار ليتر من الماء
- نحضِّر الحشوة بخلط الأرز المغسول والمصفّى مع اللحم المفروم والزيت والبهارات.
- نحشو كل حبة قرع إلى منتصفها.
- في قدر، نسخن قليلًا من الزيت، ونضيف الثوم المهروس. نقلّب قليلًا ونضيف النعناع اليابس.
- نقلّب لمدة دقيقة، ونرفع القدر عن النار.
- نضع حبات القرع جنبًا إلى جنب في القدر، ونضيف عصير الطماطم والملح.
- نضع القدر على نار قوية، ثم نضيف حبات البامية المقمعة. نغطي القدر ونتركها لتغلي على نار قوية نصف ساعة.
- نخفف النار ونتركها ساعة، ثم نضيف عصير الليمون قبل أن نرفع القدر عن النار بقليل. نتأكد من نضجها عندما نلمسها بطرف إصبعنا فتصبح طرية.

*طريقة التقديم:
نرفع حبات القرع من القدر ونرصفها في طبق التقديم. نضع إلى جانبها صلصة الطماطم والبامية.
ونقدم معها اللبن المثوَّم والخيار.
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات