GMT 9:10 2017 الإثنين 7 أغسطس GMT 9:14 2017 الإثنين 7 أغسطس  :آخر تحديث

شرائح لحم بنكهة آسيوية

أنيمتة كلينكبي، ترجمة: أشرف أبو جلالة

يقدم شيف "إيلاف" لقرائه اليوم طبقا من شرائح اللحم بالنكهة الآسيوية.

المكونات :

- 125 ملم من صلصة الصويا
- 15 ملم من شراب القيقب الصافي
- 6 فصوص ثوم ( مفرومين فرماً ناعماً )
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1/4 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
- 125 ملم من مرق اللحم البقري
- قطعة لحم بدون عظم وزنها 300 غرام

طريقة التحضير

تُخلَط في وعاء متوسط عناصر صلصة الصويا، شراب القيقب، الثوم، الزنجبيل، مسحوق الخردل، زيت السمسم وصلصة الفلفل الحار، ويتم المزج بشكل جيد حتى يحدث انسجام تام بين كل هذه المكونات. ثم يتم تحضير شرائح اللحم بنزع أية مناطق دهون زائدة عن قطع اللحم بواسطة سكين، ثم يتم وضع الشرائح في طبق مسطح ثم يسكب فوقها النقيع. وباستخدام شوكة، يتم عمل ثقوب في الشرائح كي يتخلل بها النقيع. ثم تُقلَب الشرائح وتُثَقَّب بالشوكة على الواجهة الأخرى. ثم تغطي بكيس شفاف من البلاستيك أو بورقة فويل ومن ثم تترك بالنقيع (الماء المالح) في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو أكثر. ويمكن ترك الشرائح في الثلاجة حتى الصباح. وبعدها تحضر الشواية وتضبط على درجة حرارة مرتفعة، ثم توضع عليها الشرائح مباشرة ويستمر الشواء على أحد الجانبين لمدة 15 دقيقة. ثم تقلب الشرائح ويستمر الشواء على الجانب الآخر لمدة تقدر بحوالي 5 دقائق، ثم تقلب ويستمر الشوي لمدة أخرى تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح درجة استواء الشرائح "ميديم رير"، على حسب درجة السُمك، ثم يتم تقديمها مع نوع السَلَطة المُفضَّل.

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات