GMT 13:00 2017 الثلائاء 8 أغسطس GMT 8:33 2017 الثلائاء 8 أغسطس  :آخر تحديث

طبق خضروات بالبطاطس

أنيمتة كلينكبي، ترجمة: أشرف أبو جلالة

طبق اليوم خال من البروتينات، يمكنكم اعداده خلال الأسبوع في حال أردتم أخذ استراحة من اللحوم .

المكونات

- 175 غرام كاجو ( منقوع في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم يجفف )
- 1 كيلو جرام بطاطس جديدة
- 5 ملاعق كبيرة من جوز الهند المجفف
- 1 ثمرة مانجو ناضجة
- 80 غرام لوز مقشر
- 80 غرام زبيب
- 30 غرام كزبرة طازجة
- ملعقة ونصف كبيرة من صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي
- ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق الكاري
- 1 حبة ليمون معصورة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات غارام مسالا
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 180 ملم مياه
- ملح وفلفل

طريقة التحضير

يتم تقطيع البطاطس لنصفين أو أربعة أرباع، ثم توضع كل القطع في قدر به مياه باردة مع قليل من الملح. ثم تغلي المياه وتستمر عملية الطهي على نار هادئة مدة تتراوح ما بين 18 و20 دقيقة إلى أن يكتمل طهي البطاطس ثم يتم إخراجها لكي تبرد. وبعدها يتم تقشير حبة المانجو ثم يتم تقطيعها. ثم يتم فرم الكزبرة. ثم يتم وضع الكزبرة، المانجو، اللوز المقشر، الزبيب ومعلقتين كبيرتين من جوز الهند المجفف مع قطع البطاطس في وعاء سلطة كبير. وفي خلاط عالي السرعة، يتم مزج الكاجو، عصير الليمون، التوابل، الماء، صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي، الملح، الفلفل وبقية جوز الهند المجفف إلى أن ينعم القوام. ثم يتم تقليب الصلصة وسط البطاطس قبل التقديم مع بعض السَلَطة وربما بعض الخبز على حسب الرغبة.


شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات