GMT 12:31 2017 الأحد 27 أغسطس GMT 12:56 2017 الأحد 27 أغسطس  :آخر تحديث
مع بودنج يوركشاير

موس سمك ماكريل المدخن

أنيمتة كلينكبي

إختار لكم شيف "إيلاف" لهذا اليوم طبقاً بحرياً شهياً. وهو موس سمك ماكريل المدخن مع بودنج يوركشاير.


موس سمك ماكريل المدخن
*المكونات:

- 2 سمكتان ماكريل كاملتين مدخنتين
- 1 ملعقة صغيرة من الفجل الحار المبشور للتو
- 2 ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون
- فلفل أسود مطحون للتو
- 2 ملعقتان كبيرتان من كريم الطبخ
- 1/2 عصير نصف حبة ليمون حامض
- 100 غرام من الزبدة غير المملحة المقطعة

*طريقة التحضير:
- يزال الجلد من السمك، ولا مشكلة من وجود العظمة الفردية لأن الخليط سيتم مزجه. ثم يضاف السمك إلى الخلاط.
- يضاف الفجل الحار، المستردة، الفلفل الأسود، الكريم فرايش، وعصير الليمون ويتم المزج لحين الحصول على قوام مشابه لقوام المعجون.
- تضاف الزبدة ويتم مزجها إلى أن تصبح ناعمة. ثم يضاف الملح لحين الحصول على المذاق المطلوب. ثم يتم التقديم مع بودنج يوركشاير أو بعض الخبز المقرمش.

*بودنج يوركشاير
- 10 غرام من الدقيق الصافي
- 4 بيضات
- 200 ملم من الحليب
- زيت عباد الشمس للطهي

*طريقة التحضير:
- يسخن الفرن حتى درجة حرارة 230 درجة مؤوية مع تشغيل المروحة. ثم توضع بض قطرات من زيت عباد الشمس بشكلٍ متساوي في صواني البودنج يوركشاير المزودة بفتحتين إلى أربعة أو الصينية غير اللاصقة التي يوجد بها 12 فتحة ثم توضع في الفرن لتسخن.
- لتحضير الخليط:
- يوضع 140 غرام من الدقيق في وعاء ثم يتم خفق 4 بيضات إلى أن يصبح القوام ناعماً. ثم يضاف الـ 200 ملم حليب بصورة تدريجية ويستمر الخفق إلى أن يصبح المزيج خالياً من أي كتل. ثم يتبل المزيج بالملح والفلفل. ويُسكَب في قدرٍ من الفخار. بعدها تُزال الصواني الساخنة من الفرن. ويُسكَب الخليط بعناية وبتساوٍ في الفتحات. ثم تعاد الصواني للفرن مجدداً وتُترَك لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة إلى أن ينتفخ البودينج ويتحول لونه إلى البني.ويُقدَّم على الفور.
المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات