GMT 20:53 2017 الخميس 7 سبتمبر GMT 10:10 2017 الجمعة 8 سبتمبر  :آخر تحديث
مع صلصة غنية بنكهة السمك

سلطة سيزر بالدجاج

أنيمتة كلينكبي

إختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية لتحضير الدجاج بالسلطة. وهي خلطة "سيزر" التي تجمع اللحم الأبيض والخضر مع نكهة السمك بصلصة غنية.


سلطة سيزر بالدجاج
*المكونات:

• 1 رغيف خبز سياباتتا (ciabatta loaf) متوسط الحجم ​​
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 صدران من لحم الدجاج بدون جلد وعظم
• كيس واحد من الخس المختلط
• (4 شرائح من لحم الخنزير أو الحبش المقدد المقلية حتى يصبِح هشاً - اختياري)

*مكونات للصلصة:
• 1 فص من الثوم
• 2 شريحتان من السمك المعلّب(anchovies)
• قالب بارميزان متوسط الحجم للبرش
• 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من الخل النبيذ الأبيض

*طريقة التحضير:
• سخنوا الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية. قطعوا الخبز لشرائح، وانشروه على ورقة خبز كبيرة أو صينية، ورشوا عليهم 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. إفركوا الزيت في الخبز ورشوا عليهم القليل من الملح إذا أردتم (بلورات الملح البحري هي الأفضل لهذا). واخبزوهم لمدة 8-10 دقائق، واقلبوهم بضعة مرات أثناء الخبز حتى يتحول لونها البني بالتساوي.

• إفركوا صدور الدجاج مع كمية الزيت المتبقية، وتبلوها. ضعوا مقلاة على نارٍ متوسطة لمدة 1 دقيقة، حتى تصبِح ساخنة، باعتدال. واقلوا الدجاج لمدة 4 دقائق على كل جانب. تحققوا من نضوج الدجاج عبر إدخال سكين في الجزء الأكثر سمكاً من الصدور. بحيث يجب أن لا يكون هناك أي علامة لوجود اللون الوردي ويجب أن تخرج العصائر بشكلٍ واضح.

*الصلصة
• إسحنوا الثوم واهرسوا أو افرطوا شرائح سمك الأنشوجة مع شوكة على جانب وعاء صغير. وابرشوا حفنة من الجبن واخلطوها مع بقية المكونات لتحضير الصلصة. ثم تبلوها حسب المذاق. ينبغي أن يكون اتساق الصلصة ككثافة الزبادي. فإذا كان أكثر سمكا أضيفوا القليل من الماء.

*التقديم:
• قصوا من الجبن شرائح رقيقة كعملية تقشير. ثم قطعوا الخس وضعوه في وعاءٍ كبير. وقطعوا الدجاج إلى شرائح بحجم قضمة وانثروهم مبعثرين على أوراق الخس، جنباً إلى جنب مع نصف قطع الخبز. أضيفوا معظم كمية الصلصة واخلطوهم. ثم بعثروا فوقهم بقية قطع الدجاج والخبز المحمص، ثم رشوا بقية الصلصة. ورشوا فوقهم كمية البارميزان مع قطع لحم الخنزير أو الحبش المقدد. وقدموه إما كطبق رئيسي أو جانبي مع غيره من الأطباق.

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات