GMT 12:19 2017 الجمعة 22 سبتمبر GMT 12:35 2017 الجمعة 22 سبتمبر  :آخر تحديث

مربى التوت

أنيمتة كلينكبي

يقدّمم لكم شيف "إيلاف" طريقة سهلة لتحضير مربى التوت.


مربى التوت
*المكونات:


• 350 غرام من التوت
• 350 غرام من السكر (preserving sugar)
• عصير ليمونة حامض1
• مقبض من الزبدة

*طريقة التحضير والحفظ:
• إذا اخترتم التوت الخاص من البرية فيجب نقع الفاكهة في الماء المملح لبضع ساعات لتنظف وتُدمر البق أو أي حشرة خفية. ثم تُشطَف جيداً في المياه النظيفة.
• أعدوا الجرار للحفظ مع الأغطية. تأكدوا أنها نظيفة، وسخنوها في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية.
• ضعوا التوت والسكر وعصير الليمون في قدرٍ كبير على نارٍ هادئة. ومن الضروري أن تكون هادئة.
• سخنوهم بهدوء وحركوا السكر مع التوت حتى يذوب.
• انتظروهم حتى يصلوا لنقطة الغليان بلطف، ومع التحريك من حينٍ لآخر. ثم اتركوا الفاكهة تنضج لمدة 10-12 دقيقة. وينبغي أن يبدأ زبد طفيف في الظهور مع غليان الفاكهة. (لا ترفعوا الحرارة ليغلوا بسرعة، فمفتاح نجاح الوصفة هو الغليان اللطيف).
• ضعوا مقبض من الزبدة فوق الخليط. وحركوهم عبر الجزء العلوي في الزبد. فأنتم تستخدمون الزبدة لكسر الزبد. فإذا كان لا يزال لديكم فائضاً من الفقاعات، إفرطوهم بملعقة.
• إرفعوا المقلاة عن الحرارة. وقوموا بإجراء اختبار البراد: وذلك بوضع كمية صغيرة من المربى على صحن في البراد. إتركوهم لبضعة دقائق ثم حاولوا إمالة الصحن. فإذا كان المربى لا يزال سائلاً، ضعوا القدر مجدداً على نار هادئة، واغلوهم بلطف لمدة 2 دقيقتين إضافيتين. إختبروهم مجدداً. ومتى تأكدتم من نضوجهم، صبّوا الخليط في الجرار وضعوا الأغطية عليهم. إسمحوا لهم أن يبردوا ثم إحفظوهم في الثلاجة.
المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات