: آخر تحديث

أربعة أطباق مليئة بفوائد الشمندر

شيف "إيلاف": يُعتبر الشمندر مصدراً جيداً للحديد وحمض الفوليك، فضلاً عن مضادات الأكسدة التي قد تساعد على خفض ضغط الدم ومحاربة السرطان. فهذا اللون الأرجواني العميق الداكن هو دليل على الفوائد الغذائية المتعددة. والأهم هو أن الشمندر ينتج بيتالينز، بدلاً من الأنثوسيانين الذي يُعطي الملفوف الأحمر لونه والليكوبين الذي يُحمِّر الطماطم (البندورة).
أما لجهة تناوله، فهناك العديد من الوصفات الشهية والمفيدة نقدّمها فيما يلي: 
 

مخلل الشمندر: 
- قشروا الشمندر الخام وقطعوه مع كمية متساوية من الجزر. ويمكنكم إضافة الكرفس والشمّر والجزر الأبيض إذا أردتم.
- إمزجوا معهم 2 ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، 1وملعقة كبيرة من زيت السمسم و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض بالإضافة إلى قرصة كبيرة من الملح. 
- إخلطوا الجزر مع الشمندر، ثم رشوا عليهم بذور اليقطين والسمسم بسخاء
 

صلصة الشمندر بالحمص و تزاتزيكي:
- الشمندر يعطي منظرا جميلاً للصلصات. ويثري النكهة ويُخفض عدد السعرات الحرارية. 
- يمكن إضافته مع خلطة الزبادي بفص الثوم المسحوق والملح والخيار المفروم والشمندر. 
أو 
- أخلطوا علبة من الحمص 300G مع الشمندر الكبير المطبوخ، واسحقوا فص من الثوم، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة حامض، بالإضافة إلى الكمية التي تحتاجونها من الماء لتحصلوا على صلصة متسقة ودسمة. 
- تبلوهم حسب الذوق، وأضيفوا بذور السمسم المحمّص.
 

صلصة الشمندر روستي:
- إمزجوا الشمندر والجزر، وأضيفوا البيض والملح والفلفل. ثم اقلوهم حتى النضوج. أي 3-4 دقائق على كل جانب.
 

كريم الشمندر: 
- إطهوا البصل المفروم في الزيت حتى ينضج، ثم أضيفوا 400 جرام من الطماطم المفرومة (المعلبة أو الطازجة). 
- إطهوا حتى تنخفض الكمية وتصبِح الصلصة سميكة. ثم  أضيفوا 450ml من المرق و 500 غ /من الشمندر المقشر والمفروم. 
- إطهوا حتى ينضج الشمندر ويصبِح ليناً. ثم إهرسوهم في الخلاط. الكهربائي.
- تبلوهم بالملح والفلفل. 
- إخلطوا كريم فرايش أو الزبادي اليوناني مع الفجل المبشور الطازج. وزينوا الصلصة بملعقة منهم تُوزّع فوق الأوعية.
 


 


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.