GMT 4:59 2018 الجمعة 8 يونيو GMT 5:09 2018 الجمعة 8 يونيو  :آخر تحديث
مع سلطة الخيار باللبن

محشي القرع

شيف إيلاف من بيروت

إختار لكم شيف "إيلاف" لهذا اليوم طبقاً شهياً يحمل نكهته الخاصة بين المحاشي. إنه محشي القرع الذي يطيب مذاقه مع سلطة الخيار باللبن المثوّم.


محشي القرع
*المقادير:

- كيلوغرام من القرع
- كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء
- 5 فصوص مهروسة من الثوم
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس
- عصير ليمونة حامض
- كوب من البامية الخضراء المقمعة
- زيت
- ملح

*للحشوة
- كوب ونصف من الأرز المصري
- 400 غرام من اللحم المفروم
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف فنجان صغير من الزيت

*طريقة التحضير والتقديم:
- نبرش حبات القرع لإزالة قشرتها بنعومة حتى تصبح ناعمة وملساء.
- نقطع أسفل كل حبة قرع وجزءًا من رأسها، ونبدأ بحفرها بالمنقرة ونفرغ لبّها.
- نقشر حبات الطماطم ونعصرها ونضيف إليها مقدار ليتر من الماء
- نحضر الحشوة بخلط الأرز المغسول والمصفى مع اللحم المفروم والزيت والبهارات.
- نحشو كل حبة قرع إلى منتصفها.
- في قدر، نسخن قليلًا من الزيت، ونضيف الثوم المهروس. نقلب قليلًا ونضيف النعناع اليابس.
- نقلب دقيقة ونرفع القدر عن النار.
- نضع حبات القرع جنبًا إلى جنب في القدر، ونضيف عصير الطماطم والملح.
- نضع القدر على نارٍ قوية، ثم نضيف حبات البامية المقمعة. نغطي القدر ونتركها لتغلي على نارٍ قوية لنصف ساعة.
- نخفف النار ونتركها ساعة، ثم نضيف عصير الليمون قبل أن نرفع القدر عن النار بقليل. نتأكد من نضجها عندما نلمسها بطرف إصبعنا فتصبح طرية.
- نرفع حبات القرع من القدر ونرصفها في طبق التقديم. نضع إلى جانبها صلصة الطماطم والبامية. ونقدم معها اللبن المثوم والخيار.
المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات