يقدِّم لكم شيف "إيلاف" وصفة شهية لمائدة مميزة للعائلة والضيوف. وهي طبق الباييللا الشهي
طبق الباييللا& الشهي&&(PAELLA)
*المكونات:
- 2 حبتان من الطماطم ناضجة ومتوسطة
- 16 جبة من الروبيان الكبير مقشر ومنظف
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن&paprika&
-& فلفل أسود مطحون طازج
- 500 غ من أفخاذ الدجاج بدون جلد وعظام
- 8 حبات من النقانق&الاسبانية chorizo ، مقطعة إلى شرائح
- 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون حسب الحاجة
- 1 بصلة صفراء متوسط ة الحجمة مقطهة ناعماً
-&2 فصان متوسطا الحجم من الثوم مفرومان&ناعماً
- 1 قرصة صغيرة من خيوط الزعفران
- 500 غ من أرز البايللا
- 1 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى المزيد من توابل الروبيان والدجاج
- مرقة دجاج
- 16 حبة من بلح البحر، المنظف والمحار مانيلا، أو مزيج من كليهما(16 mussels, Manila clams)
- 2 ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الإيطالية المفرومة فرمًا خشنًا
2 ليمونتا حامض&- مقطعة إلى أسافين للخدمة
*الطريقة:
- ابدأوا بتقشير&الطماطم، واقطعوها الى النصف. تجاهلوا الجلود.
- ضعوا الروبيان في وعاء متوسط ، أضيفوا 1/4 ربع ملعقة صغيرة من البابريكا، الفلفل الطازج&والملح. تبلوهم جيداً وبرّدوهم.
-&ضعوا الدجاج في وعاءٍ متوسط وخمِّروهم بسخاء بالملح والفلفل. وضعوهم جانبا.
-&سخنوا شواية في الهواء الطلق إلى درجة عالية. ضعوا وعاء الباييلا على المشواة، وغطوه بإحكام&حتى يُصبِح ساخناً. لحوالي&دقيقتين. ثم أضيفوا النقانق chorizo إلى المقلاة وأغلقوا الشواية واطبخوهم&مع التحريك من وقتٍ لآخر حتى تبدأ&النقانق بالتحوّل إلى اللون البني.&حوالي 2 إلى 3 دقائق.& وانقلوا النقانق chorizo إلى وعاءٍ كبير. وضعوهم جانباً.
-&يجب أن يكون هناك طبقة رقيقة من الدهون باقية في المقلاة. إذا لم يكن هناك ما يكفي، أضيفوا ملعقتي كبيرتين&من زيت الزيتون. ثم يُضاف الدجاج المُتبّل إلى المقلاة في طبقة واحدة، وتُغلَق&الشواية. حركوهم من وقت لآخر، حتى يصبح كلا جانبي قطع الدجاج بلون بني ذهبي، حوالي 6 دقائق. ثم انقلوا الدجاج إلى وعاء النقانق chorizo. واتركوهم جانبا.
- أضيفوا البصل إلى المقلاة،&تبلوهم بالملح والفلفل، واغلقوا الشواية. استمروا بالطهي مع&التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل ناعما وطريا.&لحوالي 5 دقائق.&
- إضبطوا الحرارة حسب الحاجة على شواية الغاز أو حولوا الباييلا إلى جزء أكثر برودة من شواية الفحم بحيث لا يحترق البصل. يُضاف الثوم مع 3/4 ملعقة صغيرة من البابريكا والزعفران ويُحرَّك المزيج ويُطهى حتى تفوح رائحته، أي لحوالي 30 ثانية. ثم يُضاف لب الطماطم والعصائر المحفوظة ويُطهى المزيج حتى يصبح لون الخليط داكنًا قليلاً، أي لحوالي 3 دقائق. بعدها يُضاف الأرز ويُقاس الملح ويُحرّك المزيج. أضيفوا المرق وقلبوهم ليندمجوا جيدا.
-رتبوا&خليط الأرز في طبقة ووزعوا نقانق&chorizo المحفوظة والدجاج على الأرز.&ولا تحرّكوا الأرز بعد ذلك.&أغلقوا الشواية واتركوا الخليط لينضج. ثم&أضيفوا الروبيان والصدفيات واخفضوا الحرارة - عندما يصبح لون الروبيان وردي وينضج، رشّوا&أسافين البقدونس وشرائح الليمون ... وقدموها طبقاً شهيا!
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر".
التعليقات