مركب البيرة الغامض

طلال سلامة من روما: يعرف بأن مركبات الحامض الأميني المتغايرة Heterocyclic Amines أو مواد الحمض النووي الكيماوية الضارّة، نجدها في اللحم والسمك المطبوخ، تسبب بعض أمراض السرطان. لكن فريق الباحثين في جامعة أوكاياما اليابانية غذى الفئران بنفس المواد الكيماوية ولاحظوا أن الضرر الذي ألحقه الحمض النووي DNA بكبدها ورئتيها قد خُفّض بنسبة %85 إذا ما شربت الفئران البيرة غير الكحولية، بدلاً من الماء. ولحد اليوم، لم يستطع الفريق تمييز مركّبات البيرة التي تبعد الضرر عن الحمض النووي. وفي حال استطاعوا اكتشافها عندئذٍ سيستطيع مخمٌرو الجعة إنتاج البيرة، الغنية جداً بهذه المكونات، أو يمكنهم حتى إضافتها إلى الأطعمة.

على أية حال، يساهم استهلاك الكحول الثقيل في نسبة %6 من عدد المصابين بكافة أنواع السرطان، في البلدان الغربية؛ ومع ذلك يُخفٌض استهلاك الكحول المعتدل خطر الإصابة بمرض القلب. ومنذ أن شربت الفئران البيرة غير الكحولية، لم تشوٌف النتائج بعد سواء كان الاستهلاك المعتدل للبيرة الطبيعية ذا منافع ضد السرطان. وأخيراً، ما زالت المنافع والأخطار الكليّة، المتعلقة بالبيرة، قيد الدرس.