كنساس-ايلاف:يسود الاعتقاد منذ زمن طويل بأن البيض يسهم مباشرة في رفع كوليسترول الدم وينصح الاطباء المرضى عادة ، لهذا السبب ، بتقليل أكل البيض لأنه يشكل نسبة عالية من الكوليسترول الذي يتلقاه الجسم عن طريق الغذاء. الا ان باحثين من جامعة كنساس الاميركية نجحوا مؤخرا في اكتشاف مادة كيمياوية في البيض تعمل على تقليص امتصاص الكوليسترول في الامعاء وتعادل بالتالي تأثيره.
وظهر من التجارب التي أجريت على الفئران أن معظم كوليسترول البيض يتحول الى مادة عصية على الامتصاص بواسطة الأمعاء بسبب وجود مركب دهني فوسفوري Phospholipid&في البيض. ويعتقد علماء كنساس الآن ان بامكانهم ان ينصحوا مرضى الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم بالتخلي عن الشك بكوليسترول البيض والتمتع بأكله مثل بقية الناس.
واشار العلماء الى ان هذا المركب لا يمنع امتصاص الكوليسترول تماما لكنه يقلل امتصاصه ويقطع بالتالي عليه طريق الانتقال الى الدم. وعبروا في التقرير الذي نشرته مجلة " التغذية " الأميركية عن أملهم بان يعينهم هذا المركب الدهني الفوسفوري في تطوير ادوية جديدة تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
وتوصل خبراء جامعة كنساس الى نتائج مشجعة تقول أن بإمكان الأشخاص الأصحاء ، الذين لا يملكون تاريخا عائليا للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، أن يتناولوا بيضة إلى بيضتين يوميا دون قلق وذلك لأن فوائد تناول البيض باعتدال أكثر من أضراره.
&