قراؤنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

امستردام-ايلاف: ذكرت دراسة هولندية جديدة نشرت في مجلة مديكال تربيون ان زيوت القلي النباتية المدرجنة ( المتحدة بالهيدروجين ) تخل بوظائف الأوعية الدموية وتقلل نسبة كوليسترول HDL في الدم.
وينشأ الدهن المدرجن عادة عند اتحاد الهيدروجين مع الزيت النباتي بغية تحويل الزيت السائل الى دهن جامد في درجة حرارة الغرفة واستخدامه في مختلف الاتجاهات. ويستخدم هذا النوع من الدهون عادة في قلي البطاطا وغيرها بالنظر لقابليته الأقل علىالاحتراق والتبخر وبالتالي امكاينة استخدامه لأكثر من مرة.
اجرى الباحثون تجاربهم على 29 متطوعا صحيح الجسم اشرفوا على تغذيتهم بوجبات غنية&بالزيت المدرجن وقارنوا النتائج مع مجموعة للمقارنة استخدمت الزيوت المشبعة.وكشفت النتائج بعد اربعة أسابيع ان قابلية الأوعية الدموية على التوسع كانت أقل باكثر من 29% عند أفراد المجموعة الاولى عنها في المجموعة الثانية. كما تبين ايضا ان نسبة كوليسترول&HDL في دماء المجموعة التي تغذت على الزيت المدرجن انخفضت بنسبة 21% عند أفراد هذه المجموعة .
ونصح الخبراء المواطنين بالتخلي عن الزيوت المدرجنة واستخدام زيت الزيتون في مطابخهم وخصوصا عند قلي بطاطا البومفريت.
&