&
المقادير
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 أرنب مقطع جاهز للطهي
2 ملعقة من الدقيق العادي
&200 غ شرائح اللحم المقدد
1 بصلة، مفرومة فرما ناعما
1 جزرة، مفرومة فرما ناعما
&1 كرفس، مفرومة فرما ناعما
2 فصوص من الثوم، مطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحون
&3 أوراق الغار
2 أغصان روزماري
200 ملل النبيذ الاحمر أو الماء
1 مكعب مرقة الدجاج
علبتين من الطماطم المفروم (400 غ)&
200 غ كستناء مطهوة ومفرومة
&400 غ باستا بابارديلي
3 ملاعق حليب كبيرة
برش البرتقال أو الليمون
حفنة صغيرة من البقدونس المفروم
جبن البارميزان للزينة (اختياري)
&
الطريقة
يسخن الزيت على حرارة مرتفعة ويطهى لحم الأرنب مع البهارات حتى يصبح لونه بنياً وينقل جانباً إلى طبق آخر. بعدها يضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ويطهى لمدة اللحم المقدد حتى يصبح هش وذهبي اللون. يضاف البصل والجزر والكرفس، ويحرك المزيج لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار لينة ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
يتبل الخليط بالقرفة و أوراق الغار وإكليل الجبل ويضاف النبيذ أو الماء مع مكعب المرقة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم ولحم الأرنب إلى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك مرة أو مرتين.&
يصفى لحم الأرنب وتترك الصلصة على النار، وفي هذا الوقت يكشط اللحم عن الأرنب بواسطة شوكتين للتخلص من العظام، ثم يعاد اللحم إلى المقلاة مع الكستناء.
تطهى المعكرونة من خلال اتباع الإرشادات المكتوبة على الحزمة، ثم تتبل بالبقدونس وبرش البرتقال والبقدونس وتخلط مع الصلصة.&
يقدم الطبق مع رشة من جبن البارميزان والأعشاب حسب الرغبة.
&
التعليقات