طبق اليوم مكسيكي النكهة، عصري وسهل التحضير، وهو "البيض مع الطماطم والفلفل". إليكم الطريقة مع المقادير:


"البيض مع الطماطم والفلفل"
*المقادير:


• 1 زيت نباتي
• 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة ناعماً
•&حبة من الفلفل الأصفر وحبة من الفلفل الأحمر،&مقطعة&لشرائح بعد&إزالة بذورها.
•&حبة من الفلفل الأحمر الحار،&تُقطع&لشرائح بعد إزالة بذورها
• علبتان بوزن 400غرام من&الطماطم(البندورة) المفرومة
•خلطة توابل مجففة
• 4 بيضات كبيرة
• حفنة صغيرة من أوراق البقدونس المفرومة خشنة.

*طريقة التحضير:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نارٍ عالية. إقلى البصل والفلفل والفلفل الحار لمدة 3 دقائق حتى تصبح المكونات ليّنة فقط. أضيفي الطماطم والأعشاب المجففة.&تبليهم&بالملح والفلفل حسب المذاق، واتركيهم على نارٍ خفيفة لمدة 3 دقائق.
• الآن إبدئي بإضافة البيض كما يلي.&إكسريهم تباعاً كل بيضة على حدى في كوبٍ صغير، واستخدمي ملعقة خشبية لتصنعي حفرة في خليط الطماطم،&وسقطي البيضة. في الخليط واغمريها به.&كرري العملية&مع الثلاث بيضات المتبقية،&وغطى المزيج واطهيه&لمدة بين 3 إلى&5 دقائق حتى& يظهر البيض ناضجاً في الخليط.
&
*طريقة التقديم:
يُسكَب الخليط في الصحون ويُرش&بالبقدونس أو جبن البارميزان، ويقدّم مع خبز يابس أو محمّص.