: آخر تحديث
مع سلطة اللفت والزبيب

الدجاج المشوي بوصفةٍ إسبانية

طبق اليوم هو "الدجاج المشوي على الطريقة الإسبانية" مع "سلطة اللفت والزبيب"، وهما يكونان معاً وجبةً شهية ومغذية. إليكم المقادير وطريقة التحضير:


   الدجاج المشوي بوصفةٍ إسبانية
*المقادير:

- 2 دجاجتان مقطعتان إلى 16 قطعة
- 2 حبتان من الفلفل الأحمر الكبير
- 2 حبتان من الفلفل الأصفر الكبير
- 2 بصلة كبيرة
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 300g من سجق "كوريزو"(مقشور ومقطع إلى شرائح بحجم1CM)
- 100g من الطماطم المقددة(المجففة في الشمس) المحفوظة بالزيت
- 2 فصان كبيران من الثوم المفروم
- 1 ملعقة من معجون الطماطم المقددة(المجففة بالشمس)
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار(hot paprika)
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
- أرز الياسمين(jasmine rice) الكمية يجب أن تقاس بمستوى وعاء 500ML 
-  600ML من مرقة الدجاج
-  350ML من النبيذ الجاف الأبيض أو المزيد من مرقة الدجاج.
-  ½ برتقالة كبيرة، مقطعة إلى أسافين
-  حفنة من البقدونس المفروم الطازج
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب المذاق
 


*طريقة التحضير:
- إبدئي من خلال إضافة الملح والفلفل "البهار" على مفاصل الدجاج بشكلٍ جيد. بعد ذلك، إقطعي حبات الفلفل إلى النصف، وأزيلي البذور واللب، ثم إقطعي كل نصف إلى ستة شرائط. وبالمثل، قشري البصل وقطعيه إلى شرائح من نفس الحجم تقريباً.
- الآن إرفعي الطماطم المقددة من الزيت وجففيها بورقة المطبخ، ثم اقطعيها إلى قطع بحجم1 سم.
- سخني4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في طنجرة، وعندما تُصبِح حارة نسبياً، أضيفي قطع الدجاج تباعاً بمعدل إثنين أو ثلاثة في وقتٍ واحد - وقلبيهم حتى تحصلي على اللون البني والذهبي على كلا الجانبين. ثم إرفعيها بملعقة كالمصفاة وضعيهم على لوحة مبطنة بورق المطبخ، لتمتص منها الزيت.
- بعد رفع قطع الدجاج، أضيفي القليل من الزيت بالوعاء على الحرارة المرتفعة قليلاً أكثر من المتوسطة. وبمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل والفلفل، واسمحي لهم بأن يتلونوا إلى البني قليلاً عند الحواف، وقلبيهم من وقتٍ لآخر، لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي قطع سجق "الكوريزو"، الطماطم المجففة والثوم وقلبيها لمدة دقيقة أو إثنين حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي الشاحب ويتلون لحم الكوريزو. الآن، أضيفي الأرز، وعندما يتم طلاء حبيبات الأرز جيداً بالزيت، أضيفي معجون الطماطم المقددة والفلفل والزعتر المفروم.
- عندها، صبّي مرقة الدجاج والنبيذ، وأضيفي بعض التوابل. وانتظري حتى يصل الخليط إلى نقطة الغليان، ثم خففي الحرارة لينضجوا بلطف. وضيفي المزيد من التوابل، ثم ضعي قطع الدجاج بلطف فوق كل شيء (إنها قضية مهمة للحفاظ على الأرز إلى الأسفل داخل السائل).
- وأخيرا، ضعي أسافين من البرتقال بين الدجاج. ثم ضعي عليهم غطاءً ضيقاً واطهيهم على حرارةٍ لطيفة لحوالي 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز مع احتفاظه بلدغةٍ بسيطة. ويمكنك أن تطهي الطعام بدلاً من ذلك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1 ساعة. لكن في كلا الطريقتين، أضيفي حبيبات الحمص إلى الخليط قبل أن ينضج بالكامل حتى تسخن جيداً معه.

*طريقة التقديم:
قبل التقديم، رشي عليهم البقدونس. وقدميهم مع سلطة من اختيارك.

 


*سلطة اللفت والزبيب:
*المقادير:

- 1 حبة صغيرة من اللفت الأخضر، مقطعة إلى شرائح ناعمة
- 1/2 بصلة مقطعة إلى شرائح ناعمة
- حفنة من الزبيب
- حفنة من حبات الصنوبر
- حفنة من بذور التشيا(chia seeds)
- الليمون الحامض وزيت الزيتون للرش على الخليط
 

 


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.