إختار لكم شيف "إيلاف" وصفة شهية لتحضير اللحم المطبوخ. وهي تستحق الصبر لمذاقها الطيّب رغم أنها تستغرق 8 ساعات للنضوج.


اللحم البقري المطبوخ ببطء
(ملاحظة: يستغرق هذا الطبق 8 ساعات طهي)

*المكونات:
• ما بين 1،5إلى 2 كغ من لحم البقر المشوي (نوع من لحم البقر المناسب لأغراض الطهي البطيء)
• 2 ملعقتان من زيت الزيتون
• 8 فصوص ثوم مهروسة
• 2 بصلتان، مقطعتان إلى مكعبات
• 1 فليفلة حمراء كبيرة (الفلفل)، تُزال البذور وتُقطع إلى مكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المدخن Paprika
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم 
• 1 ملعقة كبيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة من فلفل cayenne (أو الكمية حسب الذوق)
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة / نشا الذرة مختلطة مع دفقة من الماء
• 400G من حبوب الفاصوليا الحمراء المعروفة بـ"الكلى الأحمر" (مصفاة من مياه الحفظ).
• 800G علبة من مسحوق أو مكعبات الطماطم المعلبة
• ¼ كوب معجون الطماطم
• 1 كوب مرقة لحم البقر
• 3 ملاعق صغيرة ملح، مفصولة (يمكن إضافة المزيد حسب الذوق)
• فلفل اسود

*طريقة التحضير:
• قطعوا لحم البقر الى قطعتين متساويتين بالحجم 
• يُتبل اللحم مع 1 ملعقة صغيرة ملح والفلفل الأسود المطحون.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.
• يضاف البصل والفلفل ويقلى حوالي 2 إلى 3 دقائق. ثم انقلوهم إلى طنجرة الطبخ على حرارة بطيئة.
• الآن أعيدوا المقلاة على حرارة عالية وأضيفوا لحم البقر. أحرقوا لحم البقر من كل الجوانب حتى يحمّر بشكلٍ جيد. ثم انقلوه الى طنجرة الطبخ البطيء.
• يسكب كوب 1 من الماء في المقلاة ويحرّك مع تجريف قاع المقلاة لخلط الفضلات فيه. الآن انقلوا الماء إلى الطنجرة البطيئة مع لحم البقر، والمكونات الأخرى.
•أضيفوا باقي المكونات إلى طنجرة الطبخ البطيء عدا الماء الذي سبق وتمت إضافته.
• إطبخوهم على حرارة مرتفعة لمدة 8 ساعات. حتى يصبح اللحم قابلاً للفت بلمسة.
• إرفعوا اللحم من الطنجرة وقطعوه لشرائح باستخدام شوكتين. ثم أعيدوهم إلى الطنجرة واضبطوا التوابل حسب المذاق مع الملح والفلفل.

*طريقة التقديم:
• يقدم الطبق مع الأرز والزينة من اختياركم(مثل القشدة الحامضة، أطعمة نباتية أو الأفوكادو مكعبات والجبن المبشور والكزبرة). وغيرها.