: آخر تحديث

طريقتان لتحضير الخبز الشهيّ من شيف "إيلاف"

قرائنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

يقدّم لكم شيف "إيلاف" طريقتين لتحضير الخبز الشهي في مطبخكم. إليكم المقادير مع طريقتي التحضير


خبز بيتا PITA BREAD: (إلى يسار الصورة المرفقة)
*المكونات:

• 250G طحين أبيض قوي، زائد كمية إضافية للرش
• 1كيس من الخميرة الفورية بوزن 7 غرامات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• المياه 160ML
• 2 ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون، زائد إضافي للعجين
• بذور من حبة البركة

*الطريقة:
- في وعاء، إخلطوا معاً الطحين والخميرة وبذور حبة البركة والملح. أضيفوا 120ML من الماء و1ملعقة صغيرة ونصف ½ من الزيت. - إمزجوا المكونات بيديكم. وأضيفوا الماء المتبقي تدريجياً والزيت واخلطوا حتى يصبح العجين طرياً وغير قابل للإلتصاق على الجانبين.
*إحذروا: قد لا تحتاجون كل الماء، فالعجين يجب أن يكون ليناً وليس لزجاً
- انقلوا العجينة على بلاطة مطلية بالزيت وادعكوها لمدة 5-10 دقائق لتصبح سلسلة. ثم ضعوها بوعاءٍ نظيف،وغطوها واتركوها حتى تتضاعف في الحجم.
 - سخنوا الفرن إلى 250C وضعوا صينية الخبز على الرف الأوسط.
 - عندما يتضاعف حجم العجينة، اقلبوها على سطح بلاطة مغطاة بغبار الدقيق. ودلكوها مجدداً عبر طيها مراراً وتكراراً إلى الداخل إلى أن تُخرجوا منها كل الهواء. ثم قسموها إلى  4-6 كرات متساوية الحجم بشكلٍ بيضاوي بسماكة 3-5mm
- إرفعوا الصينية الساخنة من الفرن،  رشوها بغبار الدقيق ووزعوا خبز بيتا عليها. واخبزوهم على دفعات لمدة 5-10 دقائق، حتى ينغيّر لونهم قليلاً.
- أخرجوهم من الفرن وغطوهم بقطعة قماش نظيفة حتى يبردوا.


الكعكة الخبزFOCACCIA BREAD: (إلى يمين الصورة المرفقة)
*المكونات:

• 500G من دقيق الخبز الأبيض
• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح
• 2 مغلفين صغيرين من مزيج الخميرة المجفف
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 400ML /  من الماء البارد
• زيت الزيتون، للرذاذ
• ملح البحر حسب الذوق

*الطريقة:
- ضعوا الطحين والملح والخميرة وزيت الزيتون و300ML من الماء في وعاءٍ كبير. حركوهم بلطف بيدكم أو بملعقة خشبية واعجنوهم جيدا لمدة 5 دقائق. ثم أضيفوا المياه المتبقية تدريجيا.
- مددوا العجين باليد في وعاء، ضعوها في المركز الوسط ومددوها على جانبي الوعاء. ثم اقلبوها. وكرروا العملية لمدة خمس دقائق.
- اقلبوا العجينة على سطحٍ مرشوش بغبار الدقيق وادعكوها لمدة خمس دقائق. ثم أعيدوها إلى الوعاء، وغطوها واتركوها حتى تتضاعف في الحجم.
- ضعوا ورقتين للخبز على الصينية. واقلبوا العجينة من الوعاء على البلاطة. اقسموها إلى جزئين. ثم اسطحوا كل جزء على ورقة الخبز. وادفعو العجينة إلى الزوايا، واتركوهما لترتاحا لمدة ساعة واحدة.
- سخنوا الفرن إلى 220C. رشوا الأرغفة بالزيت، ورشوا أيضاً ملح البحر، ثم اخبزوهما في الفرن لمدة 20 دقيقة. 
- ورشوهما بمزيد من رذاذ الزيت عند إخراجهما ساخنتان وقدموهما دافئئتان مع الزبدة وما ترغبون به من مقبلات.
 


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.