يقدّم لكم شيف "إيلاف" طريقتين لتحضير الخبز الشهي في مطبخكم. إليكم المقادير مع طريقتي التحضير


خبز بيتا PITA BREAD: (إلى يسار الصورة المرفقة)
*المكونات:

• 250G طحين أبيض قوي، زائد كمية إضافية للرش
• 1كيس من الخميرة الفورية بوزن 7 غرامات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• المياه 160ML
• 2 ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون، زائد إضافي للعجين
• بذور من حبة البركة

*الطريقة:
- في وعاء، إخلطوا معاً الطحين والخميرة وبذور حبة البركة والملح. أضيفوا 120ML من الماء و1ملعقة صغيرة ونصف ½ من الزيت. - إمزجوا المكونات بيديكم. وأضيفوا الماء المتبقي تدريجياً والزيت واخلطوا حتى يصبح العجين طرياً وغير قابل للإلتصاق على الجانبين.
*إحذروا: قد لا تحتاجون كل الماء، فالعجين يجب أن يكون ليناً وليس لزجاً
- انقلوا العجينة على بلاطة مطلية بالزيت وادعكوها لمدة 5-10 دقائق لتصبح سلسلة. ثم ضعوها بوعاءٍ نظيف،وغطوها واتركوها حتى تتضاعف في الحجم.
- سخنوا الفرن إلى 250C وضعوا صينية الخبز على الرف الأوسط.
- عندما يتضاعف حجم العجينة، اقلبوها على سطح بلاطة مغطاة بغبار الدقيق. ودلكوها مجدداً عبر طيها مراراً وتكراراً إلى الداخل إلى أن تُخرجوا منها كل الهواء. ثم قسموها إلى 4-6 كرات متساوية الحجم بشكلٍ بيضاوي بسماكة 3-5mm
- إرفعوا الصينية الساخنة من الفرن، رشوها بغبار الدقيق ووزعوا خبز بيتا عليها. واخبزوهم على دفعات لمدة 5-10 دقائق، حتى ينغيّر لونهم قليلاً.
- أخرجوهم من الفرن وغطوهم بقطعة قماش نظيفة حتى يبردوا.


الكعكة الخبزFOCACCIA BREAD: (إلى يمين الصورة المرفقة)
*المكونات:

• 500G من دقيق الخبز الأبيض
• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح
• 2 مغلفين صغيرين من مزيج الخميرة المجفف
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 400ML / من الماء البارد
• زيت الزيتون، للرذاذ
• ملح البحر حسب الذوق

*الطريقة:
- ضعوا الطحين والملح والخميرة وزيت الزيتون و300ML من الماء في وعاءٍ كبير. حركوهم بلطف بيدكم أو بملعقة خشبية واعجنوهم جيدا لمدة 5 دقائق. ثم أضيفوا المياه المتبقية تدريجيا.
- مددوا العجين باليد في وعاء، ضعوها في المركز الوسط ومددوها على جانبي الوعاء. ثم اقلبوها. وكرروا العملية لمدة خمس دقائق.
- اقلبوا العجينة على سطحٍ مرشوش بغبار الدقيق وادعكوها لمدة خمس دقائق. ثم أعيدوها إلى الوعاء، وغطوها واتركوها حتى تتضاعف في الحجم.
- ضعوا ورقتين للخبز على الصينية. واقلبوا العجينة من الوعاء على البلاطة. اقسموها إلى جزئين. ثم اسطحوا كل جزء على ورقة الخبز. وادفعو العجينة إلى الزوايا، واتركوهما لترتاحا لمدة ساعة واحدة.
- سخنوا الفرن إلى 220C. رشوا الأرغفة بالزيت، ورشوا أيضاً ملح البحر، ثم اخبزوهما في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- ورشوهما بمزيد من رذاذ الزيت عند إخراجهما ساخنتان وقدموهما دافئئتان مع الزبدة وما ترغبون به من مقبلات.