قرائنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

يقدِّم لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية من المعجنات. إنها لفائف الربيع المعروفة بـ Spring Rolls. وهذه الوصفة بلحم الدجاج الناعم والخُضَر.



لفائف لحم الدجاج بالخضَر Spring Rolls
المكونات:


- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز أو النبيذ الأبيض
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 450 غرام من لحم الدجاج المقطع ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي (مقسمة كل ملعقة على حدى)
- 2 فصان مفرومان ناعماً من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 بصل أخضر مقطع
- 1/2 نصف رأس صغير من الملفوف (حوالي 230 غرام مقطعة ناعماً)
- 2 حبتان من الجزر مقطعتان لشرائح طويلة رقيقة( julienne cut)
-  ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- 50 لفة من معجنات لفائف الربيع المجمدة
- 2 كوبان من زيت الطهي النباتي

*الطريقة:
- في وعاءٍ كبير، قوموا بخلط صلصة الصويا والنبيذ والفلفل ونشا الذرة. أضيفوا لحم الدجاج الناعم واخلطوهم جيدا. 
- اتركوهم لمدة 10 دقائق.
- سخنوا مقلاة كبيرة على نارٍ عالية. عندما يسخن جيداً، أضيفوا ملعقة كبيرة واحدة فقط من زيت الطهي. واقلوا لحم الدجاج الناعم حتى يحمّر. تابعوا القلي حتى يتحول الى البني وارفعوه إلى وعاء.
- امسحوا المقلاة ونظفوها. وحولوا الحرارة إلى متوسطة. عندما ترتفع الحرارة جيداً، أضيفوا ملعقة زيت الطهي المتبقية. 
- أضيفوا البصل الأخضر والثوم والزنجبيل واطهوا لمدة 30 ثانية. واحرصوا على عدم حرق هذه العطريات. ثم أضيفوا الجزر والملفوف. وقلبوهم جيدا مع تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية.يجب تقليب الخضار لمدة دقيقتين، أو حتى ينضج الجزر. 
- الآن أضيفوا لحم الدجاج المحمّر إلى المقلاة، وقلّبوهم جيداً. ثم أضيفوا صلصة المحار واخلطوهم جيداً. 
-انشروا الخليط على ورقة الخبز ليبرد. وارفعوا ورقة الخبز من زاوية مع توجيه السائل الى نهاية واحدة. بحيث تتجمع السوائل على الجانب الآخر. وعندما يكون الخليط بارداً، تخلصوا من السائل.

*تحضير اللفائف:
- خليط ​​نشاء الذرة: في وعاء صغير، اخفقوا نشا الذرة والماء. افتحوا مجموعة اللفائف (egg roll wrapper package) ، مع التنبه لضرورية تغطيتها بمنشفة رطبة قليلاً لمنع جفافها.
- أضيفوا 1 ملعقة كبيرة من الحشوة ولفوها. أمنوها بدهن بنشا الذرة حتى تتماسك. وحافظوا على اللفائف المحشوة محمية بغطاء بلاستيكي لمنع جفافها.

*قلي اللفائف:
- عندما تكون اللفائف جاهزة للقلي، سخنوا الزيت في مقلاة عميقة ثقيلة القاع. وضعوا اللفائف بعناية. اقلوها حتى يتحوّل لونها الى البني بالتساوي يجب قليها لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- برّدوها على الرف، كرروا مع الكمية المتبقية. وقدموها مع صلصة الفلفل الحار والسلطة. او كطبق جانبي على مائدة العشاء.