طبق اليوم ايطالي شهي يجمع الكثير من المكونات الدسمة مع المعكرونة. إليكم طبق الريجاتوني مع الفطر


معكرونة ريجاتوني مع الفطر
*المكونات:

- 500 غ من المعكرونة ريجاتوني
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون
- حبتان مفرومتان من الكراث
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملح
- 450غرام من الفطر المشكل&(مثل كريمي ، شيتاكي وزر) مقطع لشرائح
- 1⁄2 نصف كوب من النبيذ الأبيض
- 1⁄2 نصف كوب من الخضروات
- 1 كوب من جبن الماسكربون بدرجة حرارة الغرفة
- 1⁄2 نصف كوب جبن بارميزان ، مبشور
- 1⁄4 ربع كوب من الثوم الطازج، المفروم
- 1 فلفل أسود طازج
- للزينة: أعشاب كالروكا أو غيرها.&

*الطريقة:&
- أحضروا وعاءً كبيراً من الماء المملح ليغلي على نارٍ عالية. أضيفوا المعكرونة واطبخوها مع التحريك أحياناً حتى تنضج مع ضرورة بقائها&متماسكة. لحوالي 8 إلى 10 دقائق.
- بينما يتم طهي المعكرونة:&سخنوا الزيت في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة عالية. أضيفوا الكراث والثوم إلى المقلاة. وتبلوهم بالملح والفلفل. اطهوهم&حتى يُصبِح الكراث طرياً،&حوالي 2 دقيقتين.
-&يضاف الفطر إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل. ويُطهى المزيج حتى يصبح الفطر طريًا ، مع التحريك في بعض الأحيان، من 5 إلى 7 دقائق.
-&اقلبوا الحرارة إلى درجة عالية. يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يتبخر كل السائل. يضاف المرق ويترك على نارٍ خفيفة حتى يتم تقليل السوائل بشكلٍ طفيف.
- ارفعوهم عن النار. أضيفوا جبنة الماسكربون. وقلبوهم حتى تحصلوا على خلطة دسمة. صفوا&المعكرونة، واحتفظوا بحوالي 1 كوب من مائها.&وانقلوهم إلى وعاء التقديم.
- أضيفوا خليط الفطر والبارميزان. والملح والفلفل بحسب المذاق. أضيغوا المعكرونة حتى يلفها الخليط، وماء المعكرونة المحفوظة_ إذا لزم الأمر_ لتخفيف تماسك المعكرونة.
- قدموا الطبق مع المقبلات&والاعشاب والثوم المفروم.