قرائنا من مستخدمي واتساب
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق واتساب
إضغط هنا للإشتراك

شيف "إيلاف": قد يبدو الأمر شاقًا للحصول على الشرائح المسطحة من السمك. شيف "إيلاف" يرشدكم لاستخدام الأدوات المناسبة وطريقة تقشير السمك البسيطة في خمس خطوات.

1 - قوموا بإزالة الرأس عن طريق فصل الجلد بين الرأس والجسم بسكينٍ حاد ثم استخدموا المقص المخصص لقطع الرأس.
2 - باستخدام سكين فيليه السمك المرن، اقطعوا الخط المركزي حتى يتلامس مع العظام. واقطعوا شقاً صغيراً عبر الذيل.
3- ضعوا السكين على العمود الفقري واسحبوه للأسفل، واستمعوا لصوته على طول العظام. كرروا ذلك حتى تفصلوا اللحم عن العظم
4 - استخدموا السكين بحركةٍ طويلة لفصل اللحم بعيدًا عن العظم واسحبوه. كرروا على الجانب الآخر ثم اقلبوا السمك وكرروا الأمر حتى يصبح لديكم 4 شرائح. (يمكنكم الاكتفاء بشريحتين فيليه واحدة كبيرة مزدوجة)
5 - الآن يجب فصل شرائح الفيليه عن الجلد. ضعوا جانب الجلد لأسفل مع تحويل الفيليه بحيث يكون الجانب الأضيق نحوكم. وأمسكوا فيليه بيد واحدة ثم ضعوا السكين بحيث يكون مسطحًا تقريبًا مع اللوحة ، لكنه بزاوية قليلاً بحيث تقطعون باتجاه الجلد. استخدموا حركة النشر، وحاول ألا تقطعوا اللحم.

يمكنك الآن أن تقلوا الأسماك في بعض الزبدة أو تتبلوها وتشووها بعد رشها بالدقيق، وغيرها من الوصفات المتعددة لتحضير فيليه السمك.