تصفحوا إيلاف بثوبها الجديد

: آخر تحديث
وصفة شهية

حضّروا لفائف الربيع في مطبخكم

قرائنا من مستخدمي واتساب
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق واتساب
إضغط هنا للإشتراك

إختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية لتقديم لفائف الخُضَر مع السلطة المقرمشة. إنها الوصفة المعروفة بالـSpring Rolls


لفافات Spring Rolls مع السلطة المقرمشة
*المكونات:

*مكونات اللفائف:
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة نبيذ الأرز أو ماء
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 450 غرام من لحم الدجاج المفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الطبخ (مقسمتان) 
- 2 فصان من الثوم مفرومان بشكلٍ ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 بصل أخضر(البصل الربيعي)، مفروم
- نصف رأس كرنب صغير مفروم
- 2 حبتان من الجزر مقطعتان لشرائح رقيقة
- 2 ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- ربع كوب ماء
- 50 لفة من رقائق لفائف الربيع مسحوبين من الفريزر.
- زيت للقلي العميق (حوالي 1/2 لتر إلى 1 لتر)

*مكونات للسلطة:
 • 2 حبتان من الجزر المبشور
• 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة لمكعبات
• 2 إثنان من سيقان الكرفس مقطعان لمكعبات ناعمة
• ¼ بصلة حمراء متوسطة الحجم ومقطعة،لمكعبات ناعمة
• ¼ كوب كزبرة، مفرومة
• نصف كوب من الفول السوداني المحمص

*مكونات لصلصة الإضافة عند التقديم:
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 فص صغير من الثوم المبشور
• ملح حسب الذوق

*الطريقة:
- امزجوا في وعاءٍ كبير صلصة الصويا والنبيذ (أو الماء) والفلفل ونشاء الذرة. يُضاف الدجاج ويُمزج جيدًا. اتركوه متبلاً لمدة 10 دقائق (أو حتى بين عشية وضحاها في الثلاجة).
- سخنوا مقلاة كبيرة على نارٍ عالية. وعندما تسخن جيداً، ضعوا ملعقة كبيرة واحدة فقط من زيت الطهي. وقلبوا فيها الدجاج المفروم ناعماً حتى يحمّر إلى اللون البني. ثم انقلوه لوعاءٍ آخر واتركوه جانباً.
- امسحوا المقلاة لتُصبِح نظيفة وحوّلوا الحرارة إلى متوسطة. وعندما تحمى قليلاً أضبفوا الملعقة المتبقية من زيت الطهي. يُضاف البصل الأخضر والثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج لمدة 30 ثانية مع الحرص على عدم حرق هذه العطريات. ثم أضيفوا الجزر والملفوف. وقلبوهم جيداً مع تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية. يجب تقليب الخضروات لمدة دقيقتين، أو حتى نضوج الجزر. عندها يُضاف الدجاج المطبوخ مجدداً إلى المقلاة، ويُحرَّك المزيج جيدًا.
- تُضاف صلصة المحار واخلطوهم جيداً. ثم انشروا الخليط على ورقة خبز في صينية الفرن واتركوهم ليبردوا. وادعموا صفيحة الخبز في أحد الأطراف بحيث يتجمع أي سائل على الجانب الآخر. عندما يكون الخليط باردًا، وتجاهلوا السائل.

- في وعاءٍ صغير، اخفقوا نشا الذرة والماء معًا. هذا هو "الغراء" الخاص بهذه الوصفة. افتحوا حزمة اللفائف وغطوها بمنشفة رطبة قليلاً لمنع الجفاف. 
- ابدأوا بإضافة 1
 ملعقة كبيرة من الحشوة إلى كل لفة ولفوّها جيداً والصقوها آمنة مع نشا الذرة الذي يُستخدم بمثابة الغراء. وحافظوا على اللفائف المدرفلة مغطاة بالبلاستيك لمنع التجفيف.

عندما تكون جاهزة للقلي، سخنوا ملعقة ونصف 1/2 "من الزيت في مقلاة عميقة ثقيلة القعر. وازلقوا اللفائف بعناية، بمجرد أن يكون الزيت ساخنًا بدرجةٍ كافية. ثم اقلوهم تباعا حتى يتحول لونها إلى البني بالتساوي(أي حوالي وتقلى لمدة 3 دقائق).

يُقدّم هذا الطبق مع الصلصة والسلطة وبعض البطاطا إن رغبتم بأي إضافة

 


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.