قرائنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

تتعدد خيارات الحشوة الخاصة بهذه الفطائر المحلاة(PROFITEROLES) على مجموعات لا حصر لها من الأنواع وبينها الشوكولا، الكريمة، الموس. وغيرما مما ترغبون به من إضافات.


لفائف بروفيتيروليس (PROFITEROLES)
المكونات:

- 50 جرام زبدة، مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقتان كبيرتان سكر المذرة caster sugar
- 75 جرام دقيق أبيض قوي، منخول مع القليل من ملح البحر الفاخر
- 2 بيضتان للخق
- 300ML كريم Double cream
- بضع قطرات من مستخرج الفانيليا
- الفراولة الطازجة أو مارترغبون به من فاكهة للزينة عند التقديم

*الطريقة: 
سخنوا الفرن إلى 220 درجة مئوية. 
*لتحضير الفطائر:
- ضعوا الزبدة وملعقتين صغيرتين من السكر المذرة في قدر به ماء بحجم 150 مل. وضعوا المقلاة على نارٍ خفيفة حتى يذوب الزبدة والسكر. ثم يُغلى المزيج. عندها أطفِئوا الحرارة، وأضيفوا الطحين واخلطوهم بقوة بواسطة ملعقة خشبية حتى يخرج العجين من جوانب المقلاة. واتركوهم ليبردوا لمدة 5 دقائق. ثم اخفقوا معهم البيض حتى يصبح لديكم مزيجاً شديد اللمعان (هذه العملية ستكون أسهل كثيرًا في معالج الطعام_أي الخلاّط الكهربائي). 
- اشطفوا صواني الخبز بالماء البارد، ويجب التخلص من أي فائض حتى تبقى رطبة قليلاً (وهذا يساعد المعجنات في الارتفاع). ثم وزعوا الخليط على دفعات على صواني الخبز بقدر ملعقتين صغيرتين لكل فطيرة. 
- ضعوهم في الفرن واطهوا لمدة تتراوح بين 18 و 20 دقيقة حتى يرتفعوا ويصبح لونهم ذهبياً داكناً. 
- ارفعوهم من الفرن وقوموا بقطع فتحة صغيرة في قاعدة كل منها حتى لا تنهار. وبردوهم على رف السلك.

*الحشوة:
-  اخفقوا الكريمة برفق حتى تحافظوا على شكلها. ويمكن تحليتها حسب الذوق بالسكر المتبقي مع إضافة بضعة قطرات من خلاصة الفانيليا.
- اقطعوا الفطائر إلى النصف، واملأوها بالكريمة المحلاة وضعوها على الطبق مزينة بالكريمة والفراولة.
- يمكنكم تبريدها لمدة 1-2 ساعات في هذه المرحلة، ولكن ليس لفترة أطول حيث أن المعجنات سوف تصبح طرية