حلوى الأسبوع شهية ومعذية بفضل البرقوق. شيف "إيلاف" يقدِّم لكم وصفة عصرية للتارت بالخوخ


تارت البرقوق(الخوخ)
*المكونات:

للعجينة:
• 280 غرام دقيق عادي
• قليل من الملح
• 120 غ من السكر الناعم(icing sugar)
• 240 غرام زبدة غير مملحة مخفوقة
• 2 صفاران من البيض

للحشوة:
• 120 غرام زبدة غير مملحة مخفوقة
• 130 غراما من السكر الذهبي(golden caster sugar)
• بيضتان كبيرتان
• 150 غرام لوز مطحون
• 2 ملعقتان كبيرتان دقيق عادي
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
• ربع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

برقوق(الخوخ):
• 6 حبات من الخوخ الناضجة الكبيرة
• 1 1/2 ملعقة كبيرة ونصف من السكر النيّ الناعم

*الطريقة:
أولا حضروا العجينة:.
-&اخلطوا&السكر والملح والحلويات معاً. أضيفوا&الزبدة المخففة وصفار البيض. واخلطوهم معاً حتى يجتمعوا (يمكن استخدام اليدين لدعك العجينة). مدوا العجينة&ولفوها على التايلون اللاصق في clingfilm. وضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

بالنسبة للحشوة:
-&ضعوا الزبدة والسكر في وعاء كبير وقلبوهم بواسطة ملعقة خشبية لبضع دقائق - حتى يصبح أكثر هدوءًا. أضيغوا&البيض حتى يختلط، ثم&اللوز والطحين ، ومستخرج اللوز ومستخرج الفانيليا. اخلطوهم وقوموا بتغطيتهم وضعوهم في الثلاجة&للاستخدام.

التجميع:
-&الآن حان الوقت للتجميع.
-&سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية واحصل على صفيحة للفرن بحجم 30 سم - مع قاعدة قابلة للإزالة. أخرجوا العحينة من الثلاجة ومدوها بسماكة&&1/2 سم. على أن تقوموا بترتيبها على قاع وجانب الصينية، ولا تتركوا&فجوات، وتأكدوا من عدم وجود&كتل على جانبي القصدير.
- قم بقص الحواف إلى ما قبل بحافة للمقلاة. ثم ضعوها في الثلاجة لمدة 10 دقائق بينما تقطعون شرائح الخوخ. إلى نصفين ثم تزيل منها البذور&، ثم قطعوا كل نصف إلى 6 شرائح.
-الآن اسحبوا المعجنات و الحشوة من الثلاجة. ووزعوا الحشوة على قاعدة المعجنات غير المطهية. بالتساوي عبر باستخدام ملعقة حتى لا تتركوا فجوات. ثم رتبوا&الخوخ في الأعلى.
- يمكنكم أن تبدأوا من الجهة الخارجية بإنشاء دائرة كبيرة مع تداخل الخوخ قليلاً. ثم داخل دائرة صغيرة وأخيراً رتبوا شرائح قليلة إضافية في المنتصف.
- رواش عليهم السكر البني وضعوهم في الفرن&لمدة 45-55 دقيقة - حتى يُصبح لون المعجنات بنياً&والخوخ منقوشاً قليلاً.
-& أخرجوهم من الفرن،&واتركوهم ليبردوا قليلاً قبل التقديم مع غبار من السكر الحلواني
- دعوهم&يبردوا تمامًا قبل التقديم.