قرائنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

يقدِّم لكم شيف "إيلاف" وصفةً سهلة لتحضير الكرواسون في مطبخكم. إليكم المقادير والتفاصيل


الكرواسون
*المكونات:

• 250 غرام دقيق طحين
• 150 جرام زبدة غير مملحة باردة، مكعبة
• 120 مل حليب فاتر
• 45 غرام سكر
• 25 غ من الخميرة الطازجة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• البيض المخفوق لمسح الكرواسون بالفرشاة
• 1 صفار البيض
• 1 ملعقة كبيرة حليب

*الطريقة:
- ضعوا الخميرة في وعاء. أضيفوا السكر وحركوه حتى يسيل. يضاف الحليب ويوضع الخليط جانباً ليبرد تماماً.
- يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء كبير. وتضاف الزبدة باستخدام الشوكة حتى تتجمع مع الخليط وتتفتت. ثم يُضاف مزيج الخميرة / الحليب، ويُمزج بلطف حتى يتماسك العجين.
- يجب أن تبقى الزبدة في قطع بحجم حبة البازلاء. لفوها بالبلاستيك، واعجنوها ببطء لتشكيل مربع, ثم يجب تجميدها لمدة 30 دقيقة أو تبريدها لمدة ساعتين.
- رشوا سطح الرخام او اللوحة التي ستعملون عليها، واستخدموا الشوبك لتمدوا العجين في مستطيل ما يقرب من مرتين إلى ثلاث مرات طالما أنها واسعة. من الصعب جدًا العمل مع العجينة في البداية ، لكنها ستجتمع معًا عند الدوران وتصبح قابلة للطي. استمروا بطي الجانبين من الجهات القصيرة إلى الوسط. مع تدوير العجين من الجهات القصيرة الى الجهات الطويلة.
- كرروا خطوات التدحرج والطي 4-5، ثلاث مرات أخرى، مع إعطاء العجين مجموعاً أربع مرات من التدحرج والطي.
- لفوا العجينة في غلاف بلاستيكي وبردوها لمدة ساعتين، أو يفضل أن تبردوها بين عشية وضحاها.
- على سطح العمل المرشوش بالدقيق، ضعوا العجينة في مستطيل 40 سم × 25 سم.
- قطِّعوا العجينة إلى مثلثات. ستحصلون على حوالي 8 مثلثات إلى 12.
- احرزوا فتحة صغيرة في وسط كل قاعدة مثلث. ثم مددوا الزوايا وأطرافها برفق. وقوموا بتدوير الكرواسان بدءًا من الأسفل إلى الأعلى مما يمنحهم شكل الكرواسان.
- ضعوا الكرواسان مع تحريك الجانب لأسفل على ورقة تحضير مُعدّة مُبطنة بورق الخبز. غطوها بغطاء بلاستيكي واتركوها لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- سخنوا الفرن إلى 230 درجة مئوية. واستخدموا فرشاة الكرواسان لمسحها بالبيض المخفوق.
- تُخبز لمدة 8 دقائق. ثم يجب خفض حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية لتُخبَز بعدها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً.
- تبُرّد على رف الأسلاك قبل التقديم.