قرائنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

إختار لكم شيف "إيلاف" طبقاً شهياً لهذا اليوم وهو الدجاج بصلصة الكاري


الدجاج بصلصة الكاري
*المكونات:

- 1 1/2 ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكركم(العقدة الصفراء)
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمّر، مطحون في كيس صغير بواسطة مطرقة
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة خردل مطحون
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة من القرنفل

كاري
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة صفراء، مفرومة (1 كوب)
- 4 أربعة فصوص ثوم مفروم بمعدا (1 1/2 ملعقة كبيرة ونصف)
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
- 1 كوب من مرق الدجاج
- 3/4 ثلاثة أرباع كوب من الطماطم المعلّبة أو كمية معادلة من الطماطم المقشورة الطازجة
- ملح
- فلفل حريف cayenne، حسب الرغبة
- 0.680 غرام من صدور الدجاج الخالية من العظم مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 إنش
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة مختلطة مع 2 ملعقين صغيرتين ماء (اختياري لتكثيف الصلصة)
- 1/3 ثلث كوب كريمة
- 2 ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- الأرز المطبوخ للخدمة

*الطريقة:
- في وعاء خلاط صغير خاص بالتوابل، اخلطوا جميع التوابل، وضعوها جانباً.
- سخنوا زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة بمقاس 12 إنش على نارٍ متوسطة الحرارة. يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. أي لحوالي 4 - 6 دقائق.
- يُضاف الثوم والزنجبيل، ويُقلى المزيج لمدة 30 ثانية. ثم يُضاف مزيج التوابل ويُحمّر المزيج لمدة 30 ثانية.
- يُسكب مرق الدجاج والطماطم ويُغلى المزيج، حتى ينخفض السائل. ثم إخفضوا درجة حرارة إلى متوسطة.
- غطّوا الخليط واطهوا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب في الخلاط ثم يُغطّى بقطعة قماش مطوية نظيفة. مع خلط المزيج حتى يصبح المهروس جيدًا وناعمًا ثم يعاد إلى المقلاة ويحرّّك على نارٍ متوسطة عالية.
- تُتبّل الصلصة بالملح والفلفل الحار، ثم يُضاف الدجاج المقطع وبُحرَّك المزيج على نارٍ خفيفة ثم تُخفّض الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة، وتُغطّى المقلاة مع استمرار الطهي على نارٍ خفيفة حتى ينضج الدجاج، ويُحرَّك من حينٍ لآخر حوالي 8 - 12 دقيقة.
- خلال اللحظة الأخيرة من الطهي، يضاف نشا الذرة والماء إذا رغبتم بصلصة مكثّفة قليلا.
- يُحرّك المزيج ويُقدّم مزيناً بالكزبرة مع الأرز