اختار لكم شيف "إيلاف" لهذا اليوم طبقين مركبين. الأول نباتي لكنه يصبح بطعم السجق مع متابعة الوصفة



راتاتوي(RATATOUILLE) مع السجق بالحمص

*المكونات للطبق النباتي راتاتوي:

- 1 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة
- 1 حبة باذنجان متوسط ​​، مقطعة لمكعبات
- 1 حبة فليفلة حمراء أو برتقالية أو صفراء كبيرة، مقطعة لمكعبات
- 1 حبة كوسة متوسطة إلى كبيرة ، مقطعة لمكعبات
- 1 حبة من اليقطين(إسكواش) مقطع لمكعبات
- 5 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من زيت زيتون البكر الممتاز (الكميات مقسمة)
- ¾ ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر (الكمية هنا حسب الرغبة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
- 4 فص ثوم مسحونة&أو مفرومة
- ¼ ربع كوب ريحان طازج مفروم
- ¼ ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أكثر أو أقل حسب الرغبة
- ¼ ربع ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

*الطريقة:&
- سخنوا الفرن إلى 200 درجة مئوية. وضعوا صفائح ورق الخبز الكبيرة على صينتين للفرن.
*لتحضير الطماطم
- أزيلوا أي نوى خشبية بسكين التقشير. ثم اضرب الطماطم في خلاط الطعام حتى يتم تقطيعها إلى لبّ مزبد. وضعوها جانباً.
- اخلطوا الباذنجان المكعّب بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتم تغطيتهم بخفة.
&- رتبوهم في طبقة واحدة على ورقة الخبز في صينية الفرن ورشوا عليهم ملعقة صغيرة من الملح وضعوهم جانباً.&
- على ورقة الخبز في الصينية الأخرى، ارموا الفلفل الحلو والكوسة واليقطين(القرع الأصفر) المقطع مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملح ملعقة صغيرة. ورتبوهم في طبقة واحدة.&
- الآن ضعوا مقلاة الباذنجان على الرف الأوسط والخضروات الأخرى على الرف العلوي. اضبط الموقت لمدة 15 دقيقة.
- في نفس الوقت، سخنوا ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل وملعقة صغيرة من الملح. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا ومكرملًا على الحواف(حوالي 8 إلى 10 دقائق).&
- يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح عبقًا ويفوح عطره (لمدة 30 ثانية تقريبًا). عندها أضيفوا الطماطم، واستخدموا ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون قوية لتحريك أي أجزاء صغيرة بنية مثبتة في قاع المزيج. ثم اخفضوا الحرارة إلى متوسطة منخفضة، أو حسب الضرورة للحفاظ على نار هادئة.
- بمجرد الانتهاء من 15 دقيقة أزيلوا الصينيتين من الفرن، وحركوهما. وقوموا بإعادة توزيع محتويات كل منهما بالتساوي في الصينتين. لكن هذه المرة، ضعوا الباذنجان على الرف العلوي والخضروات الأخرى على الرف الأوسط.. واخبزوهم حتى يصبح الباذنجان جميلًا وذهبيًا على الحواف.(حوالي 10 دقائق أخرى).
- أخرجوا الباذنجان من الفرن وحرّكوه بعناية في صلصة الطماطم. على أن تتركوا صينية الفلفل والاسكواش في للتحميص حتى يتكرمل الفلفل(حوالي 5 إلى 10 دقائق أخرى).&
- بعد ذلك ، انقلوا محتويات المقلاة إلى الصلصة المغليّة. واستمروا في الغليان لمدة 5 دقائق إضافية لمنح النكهات وقتا كافياً للإختلاط.
- ارفعوا الوعاء عن الحرارة. وأضيفوا 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والريحان الطازج ورقائق الفلفل الأحمر. ثم أضيفوا الزعتر المجفف. وتبلوهم حسب الذوق. ويمكن تقديمهم مع بعض الخبز اللذيذ إن أردتم.

&

الّحمص السجق:
*المكونات:

- 6 حبات من النقانق الحارة(السجق- الذي يزال عنه الجلد)
- 2 علبتان من الحمص الحب
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل المخلل (في مرطبان)
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة زعتر
- 3 ثلاثة ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المدخن
- &الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت الزيتون للقلي

*الطريقة:
- يُضاف القليل من زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى لحم السجق.&
- نضيف الثوم والتوابل والفلفل المخلل عند طهيها تقريبًا. ثم اخلطوهم جيداً.&
- عندما ينضج كل شيء، أضيفوا الحمص ليسخن، وقدموهم على الفور