تعد أطباق السمك من الأطباق التي نغني بها سفرة رمضان وخاصة انها تمد الجسم بالطاقة لغناها بالعناصر الغذائية الهامة خلال الصوم.
طبق اليوم من شيف "إيلاف" فيليه سمك السلمون
وصوص الترياكي.
المقادير:
1 كيلو سمك فيليه مقطع إلى شرائح عريضة
لصلصة الترياكي:
3 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي
3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويزين
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
1/3 كوب سكر بني معبأ
2-3 فصوص من الثوم المفروم
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
عند التقديم:
بذور السمسم والثوم المعمر والبصل الأخضر للتزيين اختياري
إدهني صينية الخبز ذات حواف كبيرة بقليل من الزيت. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
تُمزج مكونات الصلصة وتُحرّك حتى يذوب السكر البني.
ضعي شرائح سمك السلمون في وعاء،ثم نسكب الصلصة فوق السلمون ، نغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها منقوعة لمدة 20 دقيقة (في درجة حرارة الغرفة أو مبردة).
يُنقل سمك السلمون إلى صينية الخبز المُحضرة(من دون الصلصة). تخبز على 200 درجة مئوية لمدة 12-16 دقيقة أو حتى يصبح سمك السلمون مستويا. علما ان أوقات الخبز تختلف حسب سمك السلمون.
بينما يُخبز السلمون ، يُنقل المرق المتبقي إلى مقلاة صغيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا قليلاً (3-4 دقائق) ثم يُرفع عن النار.
بمجرد أن يخرج السلمون من الفرن ، تضاف الصلصة على الوجه ، ثم يرش البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم حسب الرغبة.
التعليقات