إيلاف: طريقة عمل شوربة البطاطا والكراث.
المقادير:
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
2 حبة كراث كبير، جزء أبيض فقط، مغسول ومقطع إلى شرائح سميكة.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
500 جرام بطاطس (ما يقرب من 2 بطاطس متوسطة الحجم) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
6 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم قليل الدسم
1/3 كوب كريمة حامضة غير دسمة أو زبادي عادي غير دسم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج ولحم الخنزير المقدد الديك الرومي (اختياري)
طريقة العمل:
في قدر كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة.
نضيف الكراث والبصل ، ونخفف النار إلى درجة متوسطة منخفضة ، ونقلبه لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا جدًا ولكن لا يتحول إلى اللون البني.
يضاف الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر المطحون ويقلى لمدة دقيقتين.
أضيفي البطاطس وقلبيها حتى تتغطى بمزيج الكراث.
نضيف 3 أكواب من المرق ونتركها تغلي.
خففي الحرارة وغطيها جزئياً واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أبعدي الحساء عن النار.
اغرفي الحساء بحذر في معالج الطعام أو الخلاط (على دفعات ، إذا لزم الأمر) واخلطيه حتى يصبح ناعماً جدًا.
أضيفي 3 أكواب المرق المتبقية إلى القدر.
يُضاف هريس البطاطس والكراث ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
ارفعي القدر عن النار واخفقي فيه الكريمة الحامضة. يُغرف الحساء في سلطانيات ويوضع فوقه الثوم المعمر وربما بعض لحم الديك الرومي المقدد.
التعليقات