قرائنا من مستخدمي واتساب
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق واتساب
إضغط هنا للإشتراك

بيض
Getty Images
رجحت دراسات سابقة أنه لا علاقة بين تناول البيض وأمراض القلب والشرايين

على مدار أعوام طويلة، تباينت آراء الخبراء بشأن مدى تأثير تناول البيض على صحتنا.

ويبدو أن القضية تعتمد على كمية البيض التي نتناولها أسبوعيا، بحسب دراسة طبية حديثة نُشرت في دورية "جاما" الطبية المتخصصة.

وقالت الدراسة إن تناول بيضتين يوميا قد يؤدي إلى مشكلات صحية في القلب والأوعية الدموية وإلى الوفاة المبكرة.

ويرجع ذلك إلى الكميات الكبيرة من الكوليسترول التي يحتوي عليها صفار البيض، إذ تحتوي البيضة الواحدة من الحجم الكبير على 185 ميلليغراما من الكوليسيرول، وفقا لوزارة الصحة في الولايات المتحدة. ويتجاوز ذلك نصف ما يحتاجه الفرد يوميا من الكوليسترول، بحسب منظمة الصحة العالمية (300 ميلليغرام يوميا).

مخاطر

واعتمدت الدراسة على تحليل بيانات من ستة خبراء حصلوا عليها من خلال تجارب شارك فيها أكثر من 30 ألف شخص على مدار 17 سنة.

وتوصل باحثون إلى أن تناول أكثر من 300 ميلليغرام من الكوليسترول يوميا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين بنسبة 17 في المئة ويرفع خطر الوفاة المبكرة بنسبة 18 في المئة. وفي حالة تناول الكوليسترول عن طريق البيض تحديدا، كشفت الدراسة عن أن تناول من ثلاث إلى أربع بيضات فأكثر أسبوعيا يزيد من خطر التعرض لمشكلات القلب وخطر الوفاة المبكرة بنسبة 6 في المئة و8 في المئة على التوالي.

وأضافت النتائج أن تناول بيضتين يوميا يزيد من هذين الخطرين بنسبة 27 و34 في المئة على التوالي.

بيضة
Getty Images
تعتمد العلاقة بين تناول البيض وزيادة خطر الإصابة بأمراض الفلب على عدة عوامل أبرزها اللياقة البدنية

مستوى اللياقة

يعتمد مدى الضرر الذي قد ينتج عن تناول البيض، وفقا لهذه الدراسة، على عدة عوامل، أبرزها مستوى اللياقة البدنية، والتدخين، والأمراض التي يعاني منها الشخص مثل ارتفاع ضغط الدم.

وقالت نورينا ألن، أستاذة الطب الوقائي المشاركة في كلية الطب في جامعة نورثويسترن وأحد الباحثين المشاركين في إعداد الدراسة: "أظهرت دراستنا أنه حال اتباع شخصين نفس النظام الغذائي مع اختلاف في استهلاك البيض، تزيد احتمالية إصابة الشخص الذي يتناول البيض بأمراض القلب".

أبحاث سابقة

وتتناقض هذه الدراسة مع دراسات سابقة أكدت أنه لا علاقة بين تناول البيض وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.

لكن ألن تقول إن تلك الدراسات أُجريت على عينات بحثية تفتقر إلى التنوع الكافي، علاوة اعتمادها على فترات متابعة قصيرة لعينات البحث.

مع ذلك، يعترف الباحثون بإمكانية وجود أخطاء في التحليل الذي قاموا به.

وجُمعت البيانات عن تناول البيض عبر استطلاع رأي وجه للمشاركين أسئلة عن النظم الغذائية التي يتبعونها في الأشهر والسنوات السابقة للبحث.

وأوضح خبراء آخرون أن النتائج التي توصلوا إليها جاءت عن طريق الملاحظة. ومع أنهم رجحوا وجود علاقة بين تناول البيض وارتفاع احتمال الوفاة المبكرة، فإنه لا يوجد ما يفيد بأنها علاقة سببية.

بيضة
Getty Images
ينصح الخبراء بالاعتدال في تناول البيض بحيث لا يزيد عن ثلاث أو أربع بيضات أسبوعيا

وقال توم ساندرز، أستاذ التغذية والنظم الغذائية في كلية لندن الملكية: "تكمن قوة هذه الدراسة في أنها تعبر عن التنوع العرقي لسكان الولايات المتحدة والنظم الغذائية للأمريكيين".

وأشار إلى أنها "اعتمدت على محددات تتمثل في مقياس واحد هو المدخلات الغذائية".

الاعتدال في تناول البيض

وبعد الإطلاع على نتائج هذه الدراسة، كم عدد البيض الذي ينبغي أن نتناوله؟

أوصت ألن، المشاركة في إعداد الدراسة، بألا يتناول الفرد أكثر من ثلاث بيضات أسبوعيا، كما أعطت بعض النصائح لمحبي البيض كأن يتناولوا البياض فقط.

وقالت: "لا أميل إلى أن يخرج الناس البيض تماما من نظامهم الغذائي، لكني أنصح بأن يتناولوه باعتدال".

أكثر الدول حبا للبيض بناء على المعدل السنوي لاستهلاك الفرد الوارد في بيانات اللجنة العالمية للبيض عام 2015

المكسيك

352

ماليزيا

342

اليابان

329

روسيا

285

الأرجنتين

256

الصين

254.8

الولايات المتحدة

252

الدنمارك

245

ورأى توم ساندرز أن هذه الدراسة تركز على الأمريكيين.

وأضاف: "تقدر مدخلات الكوليسترول للأمريكيين يوميا بحوالي 600 ميلليغرام، وهو أعلى من متوسط الكوليسترول في النظام الغذائي السائد في بريطانيا المقدر بحوالي 225 ميلليغراما يوميا".

وأظهرت الإحصائيات الصادرة من اللجنة العالمية للبيض في 2015، فإن الولايات المتحدة تقع في المركز الخامس من حيث استهلاك البيض على مستوى العالم، إذ يصل استهلاك الفرد سنويا إلى 252 بيضة. مع ذلك، تُعد أمراض القلب في الولايات المتحدة سببا في 20 في المئة من الوفيات. بينما يصل استهلاك الفرد في اليابان من البيض إلى 328 بيضة سنوي، لكن أمراض القلب تُعد مسؤولة عن 11 في المئة فقط من حالات الوفاة.

وأشار الخبير البريطاني إلى أن "تناول البيض باعتدال - من ثلاث إلى أربع بيضات أسبوعيا، معقول".