طباخ الموت والطربوش الأبيض

سمية درويش من غزة :بعد النجاحات الملفتة للانتباه التي حققها الشيف رمزي شويري الطاهي اللبناني، مكتسحا بذلك الفضائيات، حين تنتشر كتبه لفن الطهي في الوطن العربي، كان هذا كله محط انتباه ومتابعة دقيقة من احد اشهر طهاة قطاع غزة .
يقول الطاهي نايف زنون معلقا على هذا ، أن الشيف رمزي حصل على شهرة كبيرة وجوائز عديدة كما يصدر مجلة متخصصة باسمه وكتب تحوي العديد من وصفات الطبخ.
وأضاف زنون لـ"إيلاف"، في إحدى اللقاءات الصحفية مع الشيف رمزي يرد على سؤال بأن سبب شهرته هذه كلها ،هو فقط انه يعطي الناس ما يريدونه ،وكذلك يعود الفضل لتلفزيون المستقبل الذي شكل منصة الانطلاق بالنسبة له .
ويتابع زنون في العقد الخامس من عمره قوله ، "يعتبرني الناس هنا في المخيمات من اشهر الطهاة حيث لا يخلو مأتم أو فرح من وجودي بأكلاتي اللذيذة ،وهذا بعدما تذوقوا العديد من وصفاتي الغذائية.
بهارات وأعشاب
ويذكر الطاهي الغزاوي ، لدي العديد من الوصفات الغذائية التي أعددتها ،حيث تعتمد على إنتاجنا المحلي في خلطاتنا من بهارات وأعشاب رخيصة، كما أني ماهر جدا، في معرفة ذوق الأهالي ورغباتهم، وبذلك أكون باستمرار في حالة إعداد وتطوير لهذه الوصفات ،مما وفر بحوزتي عبر هذه السنوات ربما مئات الوصفات الغذائية، بين أنواع مختلفة من الطبخات والحلويات.
وصفات الطهي الفلسطيني
ويقول شاكيا أن كل ما أقوم بطهوه في المناسبات حاليا يتجسد بالأرز واللحم من خلال المآتم، التي أصبحت تملأ المخيمات نتيجة ازدياد عدد الشهداء ،وكذلك تكون هناك القليل من الوجبات تتخلل الأفراح التي نادرا ما يتم الاحتفال بها .
وأضاف زنون بسبب هذه الحالة السياسية وما يخيم على الناس من أجواء اقتصادية قاتلة ، لا أفكر في إصدار مجلة أو كتاب في وصفات الطهي الفلسطيني، وعلى الرغم من هذا فلا احد هنا ينكر سر صنعتي في اختياري لأنواع الخلطات المختلفة لإعداد الطعام ، حيث يقر الجميع بالنكهة والطعم المميز لما اطهوه من أصناف متجددة ومختلفة في بعض المناسبات القليلة جدا.
مذاق ومتعة
وتابع حديثه ، الجميع يقر بأني أعطيهم ما يريدونه من مذاق ومتعة في الأكل ،ولذا لا أجد متسعا من الوقت يسعفني من كثرة الحجوزات عندي للمناسبات ،موضحا انه بذلك أصبح في حالة تعادل مع الشيخ رمزي اللبناني صاحب الشهرة الكبيرة.
ويقول زنون ذو القامة الطويلة والكرش البارز مرتديا جلبابا يكاد يتمزق من جوانبه وطاقية لا تغطي سوى طرف هامته ، طالما أني أعطي الناس ما يريدونه، فلعله كل ما ينقصني لأصل للشهرة العالمية هو أن أبدل هذه الطاقية بطربوش ابيض ، وتلتف حولي بعض الكاميرات.
ويعود قائلا الأهم من هذا كله هو أن يبدل الله حال المخيمات بحال أفضل ويغيب عنا هذا الفقر القاتل حتى يستطيع الناس تذوق الأكل بمزاج ليتابعون وصفات الطهي وحينها ربما أجد فرصتي للشهرة العالمية .