طهى الطعام بدرجات حرارة عالية قد يؤدى الى امراض القلب والسكر‏

&ذكرت دراسة امريكية حديثة اليوم ان طهى الطعام ‏‏بدرجات عالية سواء بالقلي او الشواء او السلق او حتى باستخدام الميكرويف ربما ‏ ‏يتسبب فى تكوين مركب فى جسم الانسان قد يصيبه بامراض القلب والسكر.‏
وقال القائمون على الدراسة التى اشرفت عليها جامعة مونت سانيايا بولاية ‏نيويورك ونشرت نتائجها شبكة (ام اس ان بى سى) الامريكية اليوم فى صفحتها على ‏ ‏الانترنت انهم لاحظوا ان هذا المركب الذى اطلقوا عليه مختصر (ايه جى ايه) لم يظهر ‏‏بكثرة فى الاطعمة التى طهيت بدرجات حرارة منخفظة وان هذا المركب الذى يتكون ‏ ‏بتفاعل السكر والدهون والبروتينات تشكل بسرعة عندما طهى الطعام بدرجات عالية.‏
وذكرت الدراسة ان طهى الطعام بدرجات عالية يوءدى الى تكون مركب (ايه جى ايه) ‏ ‏فى الجسم وربما يفسر سر اصابة الاشخاص الذين يحرصون على الامتناع عن تناول ‏ ‏الدهنيات والسكريات فى نظامهم الغذائي بامراض القلب والشرايين.‏
‏ وتوصلت الدراسة الى ان الاشخاص الذين اكتشف عندهم مركب ايه جى ايه فى دمهم ‏ ‏نتيجة تناولهم اطعمة طهيت بدرجات حرارة عالية كانوا اكثر عرضة للاصابة بالتهابات ‏ ‏كيميائية والتى عادة توءدى للاصابة بامراض القلب والتلف الذى يصيب اجهزة الجسم ‏ ‏الحيوية نتيجة الاصابة بالسكر كالعمى وتلف الاعصاب وتلف الكلى.&