"حلوى المارشميللو " خطوة بخطوة

يسرّ صفحة "مذاقات إيلاف" أن تشارك بأجواء العائلة السعيدة عبر وصفاتها الأسبوعية في باب&"حلا"،&فتقدّم&اليوم لكبارها وصغارها وصفة حلوى "المارشميللو" بالصور&والتفاصيل خطوة بخطوة.

حلوى المارشميللو: (الخطمي)
المقادير:

لصنع القاعدة الأساسية:
-400g من&عجينة المارزيبان Marizipan
-&سكر ناعم حسب الحاجة

لصنع رغوة المارشميللو:
- 250G& من السكر
- 75g من المياه
- 110g من شراب الغلوكوز (glucose syrup)
- 140g&من&زلال البيض المبستر(Eggwhites)
- 15g غرام من السكر
(يمكنك إضافة نكهات خاصة بك&عن طريق إضافة الليمون الحامض، أنواع الليكور، أو عصير البرتقال وغيره)

لصنع زينة الشوكولا:
-&400g من ألواح الشوكولا الأسود أوالأبيض.

- حتى تكون مهمة صنع هذه الحلوى سهلة، قسمنا لك العملية إلى ثلاث&خطوات:

A:&تحضير أقراص المارزيبان Marzipan
B:&صنع رغوة المارشميللو
C: تغطية المارشميللو&بالشوكولا

&A- المرحلة الأولى:

تُطرَح عجينة الـMarzipan على سطح أملس ويُستعان بالقليل من السكر الناعم لشدها قليلاً في حال كانت رخوة. تُمدد لقطع رقيقة كما تبدو في الصورة ويتم تقسيمها لأقراص بواسطة فوهة الكوب. (في العادة يتم استخدام الزجاج قطر 5CM). توضع في صينية الفرن وتُخبَز&لمدة حوالي 5-8 minutes على&حرارة&&180&درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً، وتُترك لتبرد على حرارة الغرفة.


&

B-المرحلة الثانية:
- ضعي&زلال البيض&"eggwhites" في خلاط مع 15G من&السكر. لا تخفقيهم حتى&تجهز باقي المكونات.&

- ضعي&المياه، مع شراب الغلوكوز (glucose Syrup) والسكر في مقلات واتركيهم&على نارٍ خفيفة حتى تصل درجة حرارتهم بالضبط إلى&117 درجة مئوية&(يجب&استخدام مقياس الحرارة الخاص كما في الصورة). عندما تصل درجة حرارتهم إلى&110درجة مئوية،&إبدأي&بخفق&زلال البيض مع السكر على أعلى مستوى&لمدة ما&بين&7-10 دقائق.&عندها ستكون درجة حرارة السائل قد وصلت&إلى&177درجة مئوية.&

- عندما تصبح الرغوة المخفوقة سميكة، إبدأي بإضافة السائل الحار بمعدل خيط رفيع إلى الخلاط مع الخفق على أعلى سرعة.&(يفضل تبريد المزيج المخفوق بمنشفة مبللة حول الوعاء).

- تُوضع الرغوة في كيس&ذات إنبوب خاص بتوزيع الكريما، وتوزّع&على أقراص الـMarzipan كما في الصورة. علماً أنك&تستطيعين إضافة النكهات كالفانيليا وغيرها.

- &يُترَك الخليط&على درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تتماسك الرغوة والأقراص جيداً ليصبح تغطيتها بالشوكولا أسهل.

الرغوة المتماسكة على أقراص الـMarzipan المخبوزة

C- المرحلة الثالثة:
يُذوَّب الشوكولا في&وعاءٍ يُوضع&فوق قدر من الماء المغلي.&وتغمّس بها أقراص المارزيبان مع الكريم الذي يصبح جافاً. (يمكن&سكب الشوكولا عليها سكباً عند وضعها بصينية،&أو&تُغمس الأقراص&فيها بالكامل وتُسحب بسرعة).&يمكنك اختيار لون الشوكولا بين الأبيض والأسود، كما يمكنك تزيينها بالتوت المجفف أو عِرق السوس وغيرها من زينة الحلويات لتظهر كما في الصورة الرئيسية المرفقة بمتن النص أعلاه.