كعكة الجزر

المقادير

200 غرام من الطحين الأبيض العادي

ملعقة واحدة صغيرة من& حب الهال المطحون

ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة

ملعقة واحدة صغيرة من القرنفل المطحون

ملعقة واحدة صغيرة بيكربونات الصودا

ملعقة واحدة صغيرة من بايكينغ باودر

6 أوقية (175 غرام) من السكر البني المنخول

2 بيضة

150 ملل زيت دوار الشمس

برتقالة واحدة مبشورة

200& غرام من الجزر المقشر المبشور

50 غرام من جوز الهند المجفف

80 غرام من جوز البقان

مقادير صلصلة الزينة

عصير برتقالة صغيرة

1 ملعقة طعام من عصير الليمون

75 غرام من السكر البني الناعم

مقادير الطبقة العلوية

2 x 250من جبنة ماسكاربون

2 ملعقة كبيرة من مسحوق السكر الناعم

عصير ليمونة واحدة

للتقديم

50 غرام من جوز البقان وقشر الليمون

المعدات

مكعب تقطيع (20 سنتم)

قالب خبز الحلوى (عميق مدهون بقليل من الزبدة)

طريقة التحضير

يتم تسخين الفرن لحرارة 200 درجة مئوية، ثم تحويله إلى حرارة 170 درجة بعد تحميص المكسرات والبقان.

يوضع كل جوز البقان على ورقة الخبز، وخبزها في الفرن& لمدة 8 دقائق. يطحن 80 غرام منها لصنع الكعكة والكمية الباقية أكثر نعومة للزينة. يتم إعدادها على حرارة الفرن 170 درجة.

لصنع الكعكة، يخفق السكر والبيض والزيت معًا في وعاء على آلة الخفق الكهربائي لمدة 2-3 دقائق، مع التأكد من ذوبان السكر نهائيًا لتفادي التكتل.

ينخل الطحين والتوابل وبيكربونات الصودا ومسحوق الخبز في وعاء، ثم تحرك كلها بلطف، تليها المكونات المتبقية.

يوضع الخليط على ورق القصدير وتخبز الكعكة وسط الفرن لمدة 30 دقيقة. ينبغي أن ترتفع قليلًا وتصبح أكثر تماسكًا انما طرية في الوسط. إذا لم تحصلي على هذه النتائج اتركيها في الفرن لفترة أطول (2 &- 3 دقائق) واختبريها مرة أخرى.

في هذا الوقت، نبدأ بصنع طبقة الزينة، فتخفق جميع المكونات معًا في وعاء حتى تصبح خفيفة وزغبة ثم تغطى بورق النايلون وتترك في البراد 1-2 ساعة حتى تتماسك، وتستخدم لتغليف الكعكة.

لصنع الشراب (الصلصة)، تخفق عصائر الفاكهة والسكر في وعاء آخر. وبعد ذلك، تخرج الكعكة من الفرن وتفتح فيها فجوات دقيقة بواسطة السكين ويسكب فوقها المزيج بسرعة حتى تتشرب السائل كله. وتغطى بالقصدير إلى أن تمتص كل العصائر وهي ساخنة.

عندما تبرد الكعكة تمامًا، يزال القصدير وتقسم بسكين حاد إلى قسمين. توضع الزينة (الكريما) بين القسمين ثم تستخدم الكمية الباقية على السطح والأطراف.

ينثر ما تبقى من مكسرات البقان المحمص فوق الجزء العلوي مع برش الليمون.

&