السمك مع الخيار المخلل وصلصة البقدونس

الثلاثاء: السمك مع الخيار المخلل وصلصة البقدونس

4 فيليه سمك كاملة
&فتات الخبز والبيض
الزبدة لقلي السمك
&4 حبات بطاطا كبيرة مسلوقة
4 جزر
&4 جزر أبيض

لصنع الخيار المخلل:
1 حبة خيار كبيرة، مقطعة الى شرائح ناعمة أو عيدان
كوب من الخل
كوب من السكر
ملح

لصنع صلصة البقدونس:
50 غ من الزبدة
2 ملعقة كبيرة طحين ممزوجة بالحليب والماء لصنع صلصة ناعمة
1 مكعب مرقة
عصير الليمون
البقدونس المفروم
الملح والفلفل

&يغمس السمك بالطحين والبيض ثم يقلى في مقلاة بالزبدة المذابة على نار متوسطة لمدة حوالي 5-7 دقائق من كل جانب.

لصنع الخيار المخلل: يرش الملح على شرائح الخيار ويترك قليلاً حتى يجف من الماء. في هذا الوقت، يغلى الخل والسكر في قدر صغيرة ويحرّك بسرعة حتى يذوب السكر. يرفع المزيج عن النار حتى يبرد ويصب فوق الخيار مع إضافة قليل من الملح ويترك لمدة 30 دقيقة، ثم يضاف الشبت والفلفل وغيره من البهارات حسب الذوق.

لصنع الصلصة:

تذوب الزبدة في قدر ويضاف اليه الدقيق، ثم خليط الماء والحليب، ويخفق جيدا لتجنب التكتل. بعدها يضاف مكعب المرقة مع الملح والفلفل والبقدونس وعصير الليمون.