تحضير المحار الخام بطريقةٍ آمنة

لمن يحب المحار أو يكرهه، هل جربتم قطعه بالوسط وتقديمه مع الإضافات بالطبق؟ إليكم نبذة عن المحار من شرائه لتقديمه

شيف "إيلاف": لا شك أن أفضل مكان لشراء المحار هو من المزارعين أنفسهم. حيث تحصلون عليه طازجاً وبأفضل الأسعار. فالمزارعون هم الأكثر خبرةً بمنتجاتهم البحرية. كما يمكنكم إحضاره من المحال التجارية القريبة منكم أو من السمّاك الجدير بالثقة بعد تجربة منتجاته. 

ومن المهم أن تعلموا أنكم لا تحتاجون إلى تجهيزات كثيرة لتستمتعوا بطبق المحار الخام، فالمهم هو أن يكون تحضير هذه الوجبةً آمناً، ويجب استخدام الأدوات الصحيحة لتحضيرها. وكل ما تحتاجون إليه هو:

• وجود سكين المحار الخاص- وهو مختلف عن سكين المطبخ
• يجب حماية اليد - بمنشفة المطبخ أو قفاز التقشير - لفتح المحار لأنها عملية قد تكون خطيرة وعليكم بتوخي الحذر. 
• ضعوا السكين المخصص في جانب المحار وانزلقوا به تدريجياً لفتحه.

* أما لعرضه على الطبق بشكلٍ شهي، فأنتم تحتاجون:

• الثلج المجروش أو الملح الصخري - لوضع المحار عليه
• لوحة عميقة، طبق أو مقلاة مرتبة - لوضع المحار فيها
• واحفظوا إلى جانبكم كيس المهملات للتخلص من غلاف المحار

*للإضافة مع التقديم:
• أسافين الليمون الحامض، صلصة من اختياركم(mignonette sauce)، الفلفل، الثوم المعمر، وخبز الجاودار إذا رغبتم بذلك.