روستو لحم العجل المشوي

طبق اليوم هو روستو لحم العجل المشوي مع أوراق المريمية. وهو وصفة شهية تُقدّم مع صلصة البقدونس، البطاطا المشوية والسلطة الشتوية.

روستو لحم العجل المشوي
*المكونات:
- 1 شريحة روسشتو مستديرة من لحم العجل الطري، بوزن حوالي 1 كجم 
- 12 من أوراق المريمية و 2 ملعقتان كبيرتان من البقدونس
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 ليمونة حامض مقشورة(يستخدم قشرها)
- 2 فصان من الثوم، بدون تقشير ويجب سحقهما قليلاً.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين
- 500ML من مرق الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
- ملح وفلفل

*طريقة التحضير والتقديم:
• سخنوا الفرن  إلى حرارة 200 درجة مئوية مع وضع الرف في الوسط.
• وزعوا ثمانية من أوراق المريمية تحت سلاسل الروستو وتبلوا اللحم بالملح والفلفل، ثم حمّروه قليلاً بالزيت الساخن في مقلاة مخصصة للفرن.
•الآن أضيفوا قشر الليمون والثوم واشوهم لمدة 25 دقيقة أو حتى يصل ميزان الحرارة المخصص للفرن الى 52 درجة مئوية. عندها أزيلوا اللحم من الطبق وضعوه جانباً على طبق لمدة 10 دقائق. مع الإشارة إلى أن درجة الحرارة الداخلية للحوم يجب أن ترتفع إلى 55 درجة مئوية، علماً أنه يمكنكم تركه لمدة أطول بالفرن إن كنتم ترغبون به مشوياً أكثر.

*الصلصة
•رشوا الطحين في مقلاة واخلطوا جيداً مع إضافة المرق وعصير الليمون وما تبقى من أوراق المريمية والبقدونس المفروم. تابعوا الخفقان باستمرار حتى يصلوا لنقطة الغليان. واستمروا حتى ينخفض المقدار  إلى النصف. إضبطوا التوابل وقدموا هذه الصلصة مع البطاطا المشوية والسلطة الشتوية التي يمكن تحضيرها من الملفوف، الكرفس، التفاح، التوت وقطع الكرفس المقلية.
واستمتعوا بطعم روستو اللحم مع الصلصة والسلطة