ريسوتو الخُضَر بالفرن

يجمع طبق ريسوتو الخُضَر بالفرن العديد من المكونات النباتية المغذية بطبقٍ واحد. إليكم طريقة التحضير مع المقادير:

ريسوتو الخُضَر بالفرن
*المقادير:

• 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر
• 2 حبتان من الكراث، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 فصان مفرومان&من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
• 1 1/2 كوب ونصف أرز أربوريو(Arborio rice)
• الملح الخشن والفلفل (ground pepper)
• 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو من المرقة
• 1 حبة متوسطة الحجم من اليقطين المعروف بـ&butternut squash(مقطعة لمكعبات)
• 4 أكواب& من مرقة الخُضَر المنخفضة الصوديوم
• 1 باقة من اللفت الأسود أو المجعد. يُزال الجذع القاسي ويتم تقطيعها بالعرض إلى شرائح&بسماكة&1/2 بوصة(إنش)
• &جبن البارميزان المبشور للإضافة
&

*طريقة التحضير:&
- سخني الفرن إلى حرارة&200 درجة مئوية. واستخدمي وعاء للفرن&متوسط الحجم مع غطاء ضيق ومحكم.
- يُحمى الزيت على درجة متوسطة ثم عالية. ويُضاف&الكراث إليه،&ويُطهى مع التحريك من حينٍ لآخر، حتى تصبح طرية، أي&لحوالي 3 دقائق. يضاف الثوم والزعتر ويُطهى حتى&تفوح رائحتهم، أي لحوالي 1 دقيقة.
- يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك بشكلٍ متكرر، لحوالي 3 دقائق. ثم يتبل بالملح والفلفل. عندها يُضاف النبيذ مع التحريك، حتى&يتم امتصاصه&تماماً، أي&لحوالي دقيقتين.
- الآن&يُضاف&اليقطين ومرق الخُضَر.&ويترَك الخليط ليغلي. ثم يُضاف&اللفت. ويُغطى بإحكام. ثم&يُنقَل إلى الفرن، ويُخبز حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص معظم السوائل، أي لحوالي 20 دقيقة.

*طريقة التقديم:
يوزع الخليط في الأطباق، ويُرَش عليه برش جبن البارميزان.

&

&

&

&